威士忌小记05：调和型威士忌的诞生 / 开普饭

爱尔兰剧作家萧伯纳曾经说过:"威士忌是流动的阳光".如果威士忌值得人们的爱,那就应该更容易地喝到它.喝上一杯微醺的威士忌,让自己的身心都慢慢地放松下来,酒意慢慢地发酵,世界好似清醒 ...

上一回咱们说到,全世界最重要的威士忌产地苏格兰有 100 来家大大小小的蒸馏厂,风格各异.苏格兰威士忌共有 6 大子产区:低地(Lowlands).高地(Highland).斯佩塞(Speyside) ...

单一谷物威士忌(或"单谷"),很多人对于这个品类可能不太熟悉,毕竟大多人听到的都是单一麦芽威士忌--其实在威士忌历史上,单一谷物威士忌的重要性完全不低于单一麦芽. 大部分谷物威士忌 ...

连续式蒸馏器的产量在1854年正式超越壶式蒸馏器,在当年13间谷物蒸馏厂生产超过700万加仑的烈酒,而119间麦芽蒸馏厂仅生产475万加仑的烈酒. 为了保持竞争优势,8间低地谷物蒸馏厂厂于1865年组 ...

格兰威特(Glenlivet)是唯一获得法律批准有权以"The Glenlivet"称谓进行命名的苏格兰威士忌品牌. 格兰威特(Glenlivet)的创始人乔治史密斯( Georg ...

苏格兰威士忌自1975年开始的产业寒冬,持续到1990年代才缓慢回温,部分被休停的酒厂再启炉火或转手后持续经营. 随着景气提升,酒厂也开始增添设备.扩大产能,新酒厂纷纷兴建,从1994-2000年,仅 ...

苏格兰的威士忌的第二次大爆发一直延续到1970年,由于出口量暴涨3倍,共计12间酒厂扩张或增量,如格兰菲迪一口气增加16座. 较小的酒厂也都有所行动,卡尔里拉(Caol lla).阿德莫尔(Ardmo ...

"二战"结束后,苏格兰的烈酒库存达到史上新低,保税仓库内3/4的释出量都供应外销,至于产量,也因粮食优先政策而难以提升,战后前六年的总产量约相当于战争前一年,加上税率持续提高,威士 ...

早期商业运作的威士忌蒸馏厂极其罕见,尤其是高地区,主要原因是受限于运输道路的限制,在这种情形下,私酿其实规模都很小不过是设置在农场里的小型蒸馏器. 这些蒸馏设备主要为一个铁制壶式蒸馏器,顶部用木制盖子 ...

关于苏格兰威士忌的起源,有文献指出是英王亨利二世( Henry I.133-1189)率领军队进攻爱尔兰时,便注意到当地人以谷物为原料蒸馏出" usquebaugh"烈酒. 也有学 ...

1920~1933,长达13年的禁酒令结束后,美国因生产.存酒不足,一跃成为威士忌的最大需求国,苏格兰威士忌产业也终于获得舒缓. 不过由于1929年华尔街著名的黑色星期二大崩盘,以及接下来的的经济大萧 ...

水果和农作物经过发酵后便可酿制成酒已成为常识,苏格兰蒸馏烈酒的原料除了大麦以外,还有自家农场生产的多余作物. 不过这些谷物经数百年甚至上千年的栽种培育之后,农人发现无论是小麦.燕麦或裸麦,除非将其彻底 ...

威士忌小记05：调和型威士忌的诞生