精选美食：青椒毛血旺、青椒炒腊肉、口水鸡、重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡

　　主料：子鸡、姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角，各适量

　　做法：

　　1、子鸡剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用

　　2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用

　　3、油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒

　　4、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒，起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中

　　5、加少量盐，略为翻炒，起锅装盆

口水鸡

　　主料：土鸡1只、花生2、辣椒粉、小葱、蒜2、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉、鸡汤2。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净，锅中接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，中小火煮20分钟关火

　　2、取出鸡肉，放水中至冰凉，取出斩切摆盘

　　3、锅烧热倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎

　　4.。锅内倒入油烧至5成热，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

　　5、炒至油温8成时，关火，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中搅拌，滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、白糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。

　　6、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

　　青椒炒腊肉

1，将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

　　2，起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒。

　　3，盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味，最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

青椒毛血旺

做法：

1.锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香，再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提前制成麻辣汤料。

2.出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最后用热油激香即可上桌。