大厨创新菜，你值得拥有 / 开普饭

九味酥鱼原料: 草鱼1条(约1000克) .小米椒粒5克.白芹节3克.盐2克.十三香3克.胡椒粉1克.姜片5克.葱节5克.鸡精2克.味精2克.熟芝麻20克.花椒油50毫升.芝麻油50毫升.红油100 ...

酱焖鲍鱼仔原料: 鲍鱼12 头土豆500克青椒节.红椒节. 姜片.葱结. 调料: 豆瓣酱.味精.鸡精.鲜汤.花椒酒.香油.花椒油.色拉油各适量制作: 1.把土豆去皮后,修切成椭圆形,上笼蒸熟, ...

宴席菜品往往表现形式多样,中菜西做或西菜中做,融各方精华,取百家之长.下面介绍一些酒楼宴席里的融合菜例,供大家参考. 疯狂的邂逅何伟/文李文/图菜品提供:成都大蓉和拉德方斯店能不能用红油或麻 ...

纸包糯米骨原料: 仔排(或下脚料)250克,糯米300克,威化纸12张,面包糠100克,鸡蛋黄3只,色拉油1000克(实耗50克),小银盏12个. 调料: 辣妹子酱10克,鸡精5克,味精2克,白 ...

麦片虾原料: 鲜南美白虾8只,蛋黄,小米辣,咖喱叶,奶粉,新西兰黄油,新加坡麦片,椰粉,盐,鸡精,淀粉. 制作: 1.将白虾治净,拍匀淀粉,放油炸至酥脆,加小米辣.咖喱叶炒香备用: 2.将麦片加椰粉 ...

屯脚烧鲜鱼原料: 鲤鱼1条(约1200克).小白壳薏仁米150克.猪肥瘦肉末50克 .青线椒粒100克.姜米8克.葱花10克.鲜花椒15克.盐5克.鸡精2 克.胡椒粉2克.白糖3克.酱油5毫升.薏 ...

说到菜品创新,各地大厨们那叫一个八仙过海.各显神通,有的大厨的做菜方法,你可能想都没想过.今天为大家带来的菜品,可谓是五花八门,各出奇招.厨友们,赶快把它们收进你的菜牌里吧! 来源:大厨微阅读肉松酥 ...

香芋浓汤脆饭团原料: 芋头粒200克.小棠菜50克.米饭100克. 调料: 盐1克,鸡粉5克.浓汤200克. 制作: 1.将米饭搓揉成50克一个的饭团,用猪油抹匀表面,待用. 2.小棠菜切小段,飞水 ...

辣椒爱上花原料: 猪月牙骨150克,干百合花50克,青红小米辣圈20克,姜片.蒜片各5克. 调料: 辣鲜露.美极鲜酱油.味精.鸡粉.白糖.色拉油各适量. 制法: 1.把猪月牙骨切成粗丝,另用温水把干 ...

板栗炒腊肠原料: 腊猪肠300克.云南板栗150克.香辣酱50克.干辣椒节10克.花椒5克.葱节.盐.料酒.味精.香油.花椒油.色拉油各适量制作: 1.把腊猪肠切成节,板栗剥去壳,分别入沸水锅里汆 ...

薄荷牛柳香豆腐原料: 牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒节.芽菜各5克,薄荷叶切碎1克. 调料: 姜葱汁.料酒.盐.蚝油.湿生粉.|水手美食|鸡粉.香油.花椒油.色拉油各适量. 制作: 1.把牛柳 ...

干锅芋头烧鲍鱼此菜将芋头用模具压成月亮形.花瓣形.心形,一处小小心机,便造就了菜品与众不同的外观:再以"水煎包"的手法将芋头.鲍鱼先烧后蒸再煎,让成菜里层入味深透,外皮金黄结壳, ...

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