八道酒店大厨招牌菜

相关推荐

• 客人连吃3盘的开胃神器~葱香清波鱼片,冰爽脆猪手,干煸泥鳅...

  今天介绍这组菜品鲜辣爽口.咸鲜味美,配上一些清爽味好的菜品,一上桌就会吸引住食客的眼球,会勾起他们的食欲和好评,带动其它菜品的消费,由此也会增加点击率和回头率. 葱香清波鱼片 菜品提供: 四川西昌市兰 ...

• 九道酒店大厨招牌菜

  传统鸡豆花 原料: 鸡脯肉120克,鸡蛋清8个,小菜心10个,水发枸杞10颗. 调料: 盐3克,胡椒粉3克,湿淀粉8克,清汤1000毫升. 制作: 1.将鸡脯肉去筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,用清水50 ...

• 八道酒楼大厨拿手菜

  脆皮江团 将江团调成糖醋味,成菜皮脆肉香,不仅融合了糖醋鱼和脆皮鱼两大经典鱼肴的做法,还利用番茄酱和番茄沙司丰富味道的层次. 原料: 江团600 克番茄酱60 克番茄沙司20 克盐20 克糖150克白 ...

• 酒店大厨招牌菜

  粤式海鲜捞 原料: 墨鱼仔,花甲,蚌片,基尾虾. 调料: 鲜沙姜沫.葱沫.洋葱沫. 制作: 1.将以上原料过水冷凉. 2.锅中放入色拉油加热,放入调料炒香,再加入盐.味精.白糖少许,煮热后倒出放凉,拌 ...

• 七道酒楼大厨招牌菜

  官府竹荪烩三鲜 制作: 1.把猪里脊肉.猪蹄.老鸡.老鸭.火腿.鸡爪.猪棒子骨.猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用. 2.锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后 ...

• 20道大厨招牌菜，个个经典

  干煸定安小黄牛制作:刘海波 海南定安小黄牛脂肪含量低,皮爽肉滑,香味浓郁,入菜效果非常棒.注意在选料时,小黄牛的重量要控制在70公斤左右,过重则肉质较老,皮厚难嚼:过轻则肉质太嫩,没有嚼劲.将黄牛肉焯 ...

• 九道大厨招牌菜

  铁板米香菇 制作: 1.把米香菇涨发透,再放进用鸡骨.猪骨等熬成的鲜汤锅里煨入味(稍加点盐,使其有底味),然后捞出来沥水待用. 2.在煨好的米香菇表面粘上干生粉,下入六成热的色拉油锅中炸至表面略硬脆而 ...

• 七道酒店大厨特色菜，值得收藏

  龙井虾仁 原料: 河虾仁350克.龙井茶叶. 调料: 盐.味粉.淀粉各适量. 制作: 1.将虾仁去沙线,上浆备用: 2.龙井茶叶泡开备用:锅入宽油烧至三四成热,入虾仁滑油备用: 3.锅中留底油,倒入虾 ...

• 10款大厨招牌菜，款款旺销！

  恋摊滋味鱼头 ▼ 秘密:三层调料 除了高压蒸制,这道鱼头的另一不同之处在于调味:鱼头放进盘中,浇入以蒸鱼豉油.味达美.糖.蔬菜汁调制而成的汁水没至一半,腌制2小时后,撒一层姜末.铺一层紫苏,最后再浇一 ...

• 酒楼大厨招牌菜

   咖喱水煮鱼配黄金米饭 很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦,或者味道太浓.太淡,这都是没有配好料.控制好火候的原因.这款咖喱酱大厨用了很多年,具有越煮越香的特色. 此酱选用了印度咖喱粉.印度咖喱膏. ...