空山物语：老茶之“鲜”
记得2014年的秋天，我在朋友的店里为她泡了一道当年的坝糯春，水很好，器也对，片刻间我们就被那鲜灵灵的汤感浸没了，落口还会有一种特别的酸爽，那是丰富的茶氨酸所带给我们的体验。
从此，我知道了什么叫新茶的鲜爽。
冬去春来，我又有机会喝到一款二十年的顶级老茶，醇厚，深沉，体感氤氲，岁月之感犹然。
正当大伙喝得投入，也不知我搭错了哪根儿筋，突然冒出一句：“这茶真鲜哪~~”在座者皆惊，只有一人片刻惊诧后转而微笑点头并与我对视良久，——这便是茶的主人。
“终于有人说到了这款茶的点儿上！多年来我一直没能找到一个准确的词来形容这种感觉……”我俩这一唱一和的鬼话，让别人听得是一脸茫然……
那种“茶逢知己，只言尽意”的感觉，——美 ~ ~
而获得那种凌驾于他人之上的审美优越感，更是一个字，——爽！！
但还是为了让他们喝明白，我发明了一个词——鲜醇。它特指转化良好的中早期茶品中所表现出的那种独特而鲜明的醇和饱满之感。
还没理解？那好，简便起见，还拿生抽酱油举例，——生抽往往用来提鲜，而生抽是用黄豆酿造而成的，但你看不到有谁拿新鲜的黄豆来提鲜，因为人们需要的是黄豆转化后酱油的味道，而非最初黄豆自身的味道。
而酱油在酿造完成后也不是一劳永逸，而是存在一个“最佳口感期”，超过该阶段也会由于氧化分解等原因而导致口感下降，出现哈喇子味儿，条件极差时甚至于霉变。
也就是说，我们可以用“鲜醇”来形容转化达到某个时期的阶段峰值时的表现状态。
不是说，老夫老妻要经常保持有“新鲜感”么，这“新鲜感”来自于何处呢？说白了，就是一个积极进取的人在生命各个阶段时所表现出的不同的“鲜醇”状态……
好了，今天就说到这儿……
我是空山，这里是空山茶话
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