过年蒸馒头时切忌只放酵母！大厨教您1招，馒头松软弹性足

说起馒头来，我相信不论是南方的朋友还是北方的朋友都不陌生，是常见的主食，各地的做法和叫法都有区别，但口感却都独具风味。

地域和饮食文化的不同，馒头的种类也各式各样，如白面馒头、玉米馒头、奶香小馒头等等，都是受大家所喜爱的，口感松软，带着淡淡的甜香味儿，配点咸菜或者佐粥吃都非常不错。

蒸馒头时切忌只放酵母，揉发面团时加白糖，可加速酵母菌的繁殖速度，提高发酵效率。下面就和哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

刀切馒头

by 辛墨墨的小食光

配料:
普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克

烹饪步骤:
1.将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

3.案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀，揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。

4.然后将面团揉成光滑的圆柱形。

5.再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。

6.把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。

7.待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟。

8.关火后先别着急，等个3-5分钟再打开锅盖。

9.喧软又光滑的刀切馒头就出锅喽！

火龙果馒头

by 风意画

配料:
红心火龙果120g、面粉200g、酵母粉2g、细砂糖20g

烹饪步骤:
1.准备好需要的食材。

2.火龙果去皮切块。

3.火龙果放入榨汁杯中搅打均匀细腻。

4.往面粉中加入糖粉和酵母粉。

5.加入榨好的火龙果汁。

6.用筷子拌棉絮状。

7.用手揉成光滑的面团。

8.接着擀成长条状。

9.用刮刀均匀的切段。

10.放在油纸上，冷水上锅发酵1.5倍大。

11.大火烧开后10分钟关火，焖3～5分钟后开盖。

12.开吃。

椒盐黑芝麻花卷

by 太阳暖洋洋

配料:
面粉400克、酵母2克、熟黑芝麻20克、水260克、椒盐适量、香油适量

烹饪步骤:
1.酵母放进面粉里拌匀

2.加入水，和成面团在室温下进行发酵

3.两个小时左右面团发酵至原来的两倍大

4.将黑芝麻用擀仗擀碎备用

5.将面团排气揉匀后擀成长方形的面皮

6.均匀的刷上香油，撒上椒盐和黑芝麻碎

7.从一端卷起，卷成一个长方形

8.切成大小一致的剂子

9.用筷子在中间压一下

10.两手拉着两端朝相反的方向拧，层次朝外

11.将两端收于底部，依次做好进行醒发

12.水开后上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火后虚蒸3分钟后再掀开锅盖