酒楼民间旺销菜 / 开普饭

老百姓平常下馆子吃饭,最注重的是什么?实惠!下饭!只要满足这两个需求,他们就会不断回头.所以作为厨师,我们可根据这种需求,去推出一些迎合他们的菜肴.而今天给大家带来的家常菜系列,绝对是满足顾客胃口的上 ...

正宗黄山小野笋原料: 水发小野笋干300克.五花肉100克,香葱5克. 调料: 油100克,盐5克,味精5克,生抽10克,辣椒粉10克. 制作: 1.黄山小野笋干用清水浸泡24小时,飞水捞出,改刀成 ...

羊肚翡翠菜原料: 脱水菜心200克羊肚50克盐.味精.芥末.糖.米醋.香油.柠檬汁.羊肉汤各适量制作: 1.锅中倒入羊肉汤,放入治净的羊肚煮熟,捞出切丝. 2.把脱水菜心用盐.柠檬汁腌入底味, ...

蟹粉团子黄鱼鲞原料: 黄花鱼,蟹粉,潍县萝卜,金华火腿,糯米粉,辣椒丝,香葱丝. 调料: 葱,姜,菜籽油,奶汤. 制作: 1.鲜黄花鱼去骨,改成小长块,加姜片蒸熟:潍县萝卜切细丝. 2.锅内放菜籽油 ...

传统支竹羊腩煲原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

麻仁香酥鸭原料: 鸭子.生姜米.葱花.鸡蛋.生粉.芝麻仁.花生仁.核桃仁.松子仁. 调料: 盐.白糖.酱油. 制作: 1.鸭子烧至酥烂,冷却后把肉拆下来,皮拆下来消掉油,肉撕成丝,皮切成丝. 2.加 ...

虾皮养生绿豆腐现在很多餐厅流行自制豆腐,有的是豆浆加鸡蛋蒸制,有的是用最原始的卤水点制,有的鲜嫩,有的有韧劲.而我们这款豆腐非常滑嫩,且绿色豆腐没有加任何添加剂,也不是加入菠菜汁,而是用大青豆制作, ...

‍ 小院花心小石斑 ‍ 原料: 鲜小石斑鱼500g.高汤200g 辅料: 剁椒100g.葱花5g.蒜蓉5g.姜末5g 调料: 辣鲜露10g.蒸鱼豉油100g.鸡汁10g.食盐.香油.胡椒粉.蚝油适量 ...

粤浙三小味原料: 花生仁70克,去皮蚕豆瓣100克,目鱼须100克. 调料: 盐10克,糖.红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝).黄酒.辣鲜露各5克. 制作: 1.花生仁加入盐3克.糖.水5 ...

蚝香黑椒麻山药原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

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