羊肉去膻的9个关键词，掌握了这些，稳稳走好美味第一步 / 开普饭

"2不放"指的就是八角和料酒.八角算是调味里的大料了,如果在炖羊肉的时候加入,那么它就会破坏羊肉的鲜味,煮出的羊汤也会愈发变黑,膻味越重.那么大家可能会疑惑为什么不能加料酒呢?因为 ...

都说到了冬季,天气寒冷了,就要吃点羊肉暖身子.所以每年到了冬天,很多人都喜欢炖一锅热乎乎的羊肉吃.而且羊肉和猪肉相比较,脂肪含量会低不少,但是营养价值却比猪肉高得多.不过羊肉有一股膻味,有经验的人说, ...

每年秋冬季节,是食用羊肉的高峰时期,但其特有的膻臊味,却令人难以忍受,所以,除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任务.本期,就为大家介绍一些去除羊肉膻臊气味的方法,大家请看. 一.剔除漂洗去膻法羊肉的异味, ...

昨晚的几个朋友聚会,酒过三巡,大家偶然谈起,冬天来了,到了吃炖羊肉的季节了.可说到炖羊肉,都说这个去膻气的问题最不好解决,这一步解决不好怎么都是个难以下咽.虽然也有很多方法,例如姜片.白萝卜.料酒等, ...

每年秋冬季节,是食用羊肉的高峰时期,但其特有的膻臊味,却令人难以忍受,所以,除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任务.本期,就为大家介绍一些去除羊肉膻臊气味的方法,大家请看. 一.剔除漂洗去膻法羊肉的异味, ...

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味.现介绍几种除膻法,以供选用. 一.萝卜去膻法将 ...

一.剔除漂洗去膻法羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪.皮下脂肪.羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸.那么,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用 ...

技巧1.学会提前腌制羊肉. 饭店的羊肉汤之所以好喝,是因为饭店里的羊肉都是经过提前腌制的,正确的做法是,将买来的羊肉,用清水清洗上三遍以上,洗净血水,然后控干水分,放上洋葱,花椒,胡椒粉和料酒,涂抹均 ...

羊肉去膻的9个关键词，掌握了这些，稳稳走好美味第一步