羊肉去膻20大法！厨师必知（附菜品做法） / 开普饭

红烧羊排:秋冬进补佳品,羊排这样做没有膻味又好吃文/极光秋风已来,温度也随着泛黄的落叶跌落,气温的突降非常容易引起病症,伤风感冒更是不请自来,这时就到了该进补的好时候,比起吃药调理,食疗更加让人容 ...

羊肉性温,为常见的温补肉类食物,冬季,是吃羊肉的高峰期,食用方法以炖煮.火锅.熏烤为主.不同的吃法有不同的做法,炖羊肉想要做的好吃又不膻,以下四种调味料是必不可少的. 1.去腥的调料因为羊肉当中产生 ...

今天是暖暖陪您美食日常的第1842天,谢谢您的每日留言打卡与分享.点赞. 早上起床,翻了一下日历,发现今天已经是农历十月廿九了,后天就正式进入冬月,过年前的倒数第二个月,时间过得好快. 冬日里虚劳寒冷 ...

很多时候,作为厨师的我们需要留意一些食物知识,比如说有些蔬菜,如果没煮熟就食用的话,严重的会致命. 今天,就给大家提醒一下,下面这几种蔬菜,千万千万得煮熟才好上桌. 1 四季豆致命毒素:皂素. 致命 ...

每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶熏制属于(B)烹调方法. A.热蒸汽传热 B.热空气传热 C.热油传热 D.热水传热掌勺人秘籍系列点击图片可直接购买 01 何为冻? 将胶质或淀粉含量丰富的主配 ...

每年秋冬季节,是食用羊肉的高峰时期,但其特有的膻臊味,却令人难以忍受,所以,除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任务.本期,就为大家介绍一些去除羊肉膻臊气味的方法,大家请看. 一.剔除漂洗去膻法羊肉的异味, ...

现在正值秋冬季,羊肉可能是现在最热门的食材之一,无论是从健康和美味的角度来说,都很适合于现在这个季节. 但是说到羊肉,总是回避不开一个话题,就是羊肉的膻味如何去除?这是做好一道道美味的第一步,如果这一 ...

昨晚的几个朋友聚会,酒过三巡,大家偶然谈起,冬天来了,到了吃炖羊肉的季节了.可说到炖羊肉,都说这个去膻气的问题最不好解决,这一步解决不好怎么都是个难以下咽.虽然也有很多方法,例如姜片.白萝卜.料酒等, ...

每年秋冬季节,是食用羊肉的高峰时期,但其特有的膻臊味,却令人难以忍受,所以,除膻去臊就成了烹制羊肴的首要任务.本期,就为大家介绍一些去除羊肉膻臊气味的方法,大家请看. 一.剔除漂洗去膻法羊肉的异味, ...

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲.羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味.现介绍几种除膻法,以供选用. 一.萝卜去膻法将 ...

技巧1.学会提前腌制羊肉. 饭店的羊肉汤之所以好喝,是因为饭店里的羊肉都是经过提前腌制的,正确的做法是,将买来的羊肉,用清水清洗上三遍以上,洗净血水,然后控干水分,放上洋葱,花椒,胡椒粉和料酒,涂抹均 ...

羊肉去膻20大法！厨师必知（附菜品做法）