四川传统“清汤牛肉”不用一味香料，它是如何做到汤清味鲜无异味的？ / 开普饭

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛肉汤的制作是专业级别的,要想制作鲜香可口的牛肉汤,其实很简单,但是为什么很多人做的牛肉汤不好喝呢,原因是影响汤味道的 ...

清汤牛肉鲜香的秘诀要想制作出鲜香的清汤牛肉其实很简单,并没有那么复杂,要想制作出鲜香的清汤牛肉首先要满足两个因素: 第一,就是煮制牛肉时候的火候,要用小火煮制,汤面保持微开. 第二,水与牛肉的比例不 ...

清汤牛肉用什么香料,分三个做法,用到香料不一样: 家常做法. 饭店做法. 宫廷做法. 其中,家常做法,一般要用到葱姜料酒,香料随意.有了八角香叶用一点,没有了就算,不会专门再去买来: 饭店做法就是江湖 ...

一.牛肉的制作腌制牛肉: 将20千克牛肉洗净放入容器,加入葱段20g.姜丝20g.盐100g.味精25g.料酒100g,腌4-6小时. 将提前腌制好的牛肉用开水烫一下之后,切大块,入锅煮至断生捞出, ...

#红红火火过大年# 好了‬,言归正传‬!说到炖清汤牛肉,个人认为西北的厨师最在行,因为甘肃的兰州牛肉面其实就是清汤牛肉的一个极好样板,陕西的清汤牛肉泡馍也属同类做法...... 清炖牛肉讲究汤清.味正 ...

很多特别的香料,可以点亮一组配方,甘松在我看来,也是属于这样的一种存在,甘松香味十分的浓郁,经过了高温之后会散发出浓郁的松木香味,味觉上带着一些刺激性的辛味,回口的味觉上带着着甘味,细细品味下,还有一 ...

摘要:民国以来,以雅安为中心的四川藏茶文化非常浓郁,藏茶茶商文化是其重要的组成.其文化主要反映在茶商种类.经营方式.组织方式.演变过程及特征等方面.天全茶厂及茶商具有较好的代表性. 关键词:四川;藏茶 ...

我们的餐桌上有各种各样的美味佳肴,有荤有素,一家人吃饭少不了肉类,冬天吃牛羊肉比较多,避免不了各种香料的选择,大家知道炖牛肉的最佳香料有哪些吗?选择香料时应注意什么呢?下面小编主要给大家介绍几种. 一 ...

四川位于我国的西南部,自然环境非常优美,就比如四川的成都就有着"天府之国"的称号,随着近年来旅游业的发展也带动了四川的经济发展.上千年的历史文化这里得以彰显,古建筑就是最好的见证者 ...

四川传统“清汤牛肉”不用一味香料，它是如何做到汤清味鲜无异味的？