鸡胸肉这样做才好吃,不柴不老,鲜嫩多汁,吃着就能瘦

鸡胸肉脂肪含量很低,给人的感觉就是柴。其实掌握对方法,做好的鸡胸肉鲜嫩多汁,让人吃完一块绝对想吃第二块。鲜嫩多汁的鸡胸肉,加上嫩绿爽脆的芦笋,以及鲜美的姬松茸,实为减脂佳品。
准备材料:鸡胸肉200 克,姬松茸50 克,芦笋5 根,圣女果2 个,淀粉1 茶匙,黑胡椒碎1/2 茶匙,料酒1 茶匙,盐1/2 茶匙,生抽1 茶匙,橄榄油1 茶匙
开始制作:
1. 鸡胸肉洗净,用刀从侧面中间片成 2 片。
2. 加入料酒、淀粉、生抽、盐和黑胡椒碎抓揉均匀,腌制1 小时。
3. 姬松茸洗净,纵向切成厚约 3 毫米的片。
4. 芦笋去掉根上较老的部分,洗净备用。
5. 圣女果洗净,对半一分为二。
6. 平底不粘锅烧热,加入橄榄油、鸡胸肉、姬松茸和芦笋,盖盖子大火煎制 2 分钟。
7. 打开盖子撒上一半现磨黑胡椒碎。

8. 翻面继续煎制 2 分钟,撒上剩下的黑胡椒碎,放入圣女果,关火装盘食用。

小贴士
1. 鸡胸肉脂肪含量低,每 100 克鸡肉仅含有 5克脂肪,很容易因为煎的过程中水分流失肉质变柴。先裹一层淀粉再煎, 可以防止水分流失。
2. 煎鸡胸肉的时候要盖上锅盖,保持大火快速煎制。为防止煳锅,可以淋入少量水。
3. 在畜禽肉中,鸡肉含有的脂肪是比较低的。而鸡的各部分中,鸡胸肉的脂肪含量最低,因此深受健身和减脂人士的喜欢。
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选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。
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