回锅藕片

回锅藕片的用料藕 1截 蒜 2瓣豆豉 30克 青椒 2个味极鲜酱油 1勺 鸡精 适量白糖 适量 菜籽油 适量回锅藕片的做法

步骤1   准备食材。藕选择九孔脆藕，辣味的干豆豉，如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。

步骤2   藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。

步骤3   尖椒洗净斜刀切丝。

步骤4   蒜去皮切末。

步骤5   平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。

步骤6   将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。

步骤7   翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。

步骤8   锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。

步骤9   小火将蒜、豆豉炒香。

步骤10   加入青椒丝一起翻炒至断生。

步骤11   加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。

步骤12   再加入煎好的藕片。

步骤13   加适量鸡精。

步骤14   加一丢丢白糖。

步骤15   翻炒均匀即可。

步骤16   出锅装盘。

步骤17   上桌开吃啦！回锅藕片的烹饪技巧1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！