家常菜的分享：烤多春鱼，辣炒鸡心，干锅千叶豆腐

烤多春鱼

原料：多春鱼500克，鱼露，柠檬汁，泰国鸡酱

烧烤方法：

1、多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌五分钟。

2、烧烤架刷一层食用油，把多春鱼摆放在烤架上，移入烤炉中火烤制，刷上味汁，不断翻面，烤至呈金黄色取出。

3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，一起上桌蘸食。

辣炒鸡心

食材：

鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半、根孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许

做法：

1.鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出。

2.洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味。

3.再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟。

4.附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好。

5.热锅凉油，放入红辣椒，孜然。

6.放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜。

7.白糖，生抽，酱油少许，放入鸡心。

8.放入辣椒，白芝麻，炒好装盘。

干锅千叶豆腐

食材：千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法：

1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

2、往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。

4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。