美食推荐：干爆带皮黄牛肉、玛卡手切小羊腿、淮河第一鲜制作方法 / 开普饭

不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天介绍的这组菜式,就是各位大厨制作 ...

烧乳鸽特点: 造型别致,香而不腻. 材料: 乳鸽1只,银芽.酱油.盐.葱姜片.干辣椒丝.花生油.米醋.花椒油.料酒.香菜.白糖各适量. 做法: 1.乳鸽洗净,剁成小块,下七成热油锅略炸捞出. 2.银 ...

黑椒火局鲜鱿筒创新点:将芋泥拌肉馅塞入鱿鱼筒,既不会太腻,又有点面点的口感.有点沙,非常好卖. 特点:鱿鱼筒有咬劲,黑胡椒味与海鲜香气浓郁. 主料:鲜鱿筒2只约500克,五花肉末100克,广东产的香 ...

长生砂皮鹅脯卖点:砂皮鹅选用散养土鹅,佐以砂仁皮.八角等天然香料卤制而成,具有皮色红亮,肉质细嫩,香味纯正,口感极佳的特点.此菜将砂皮鹅精工再制,成品外酥内嫩,不加任何有害调味品及添加剂,是理想的健 ...

冰镇香蕉咕咾肉此菜有三大亮点:第一,传统的咕咾肉吃起来有些油腻,将主料改成香蕉猪肉卷,并搭配菠萝片解腻,味道酸甜清爽.口感更富层次:第二,制作糖醋汁时用到了红菜椒.山楂片.青柠檬.红曲米等,其作用各 ...

文杏鸡介绍:这道鸡最大的特色在于清鲜细嫩.原汁原味:我们将煮鸡的原汤留下,加入大量蔬菜熬煮后调拌鸡肉,鲜美的同时还带上浓浓蔬香.可以用剩下的料汤拌饭.除了文杏鸡,还有一道凉菜"文杏牛肉&q ...

一品榄角剁椒鱼头这道菜是餐厅的绝对"王牌",桌桌必点.其改良之处有以下五点:第一,鱼头经过味水.酱椒两步腌制,充分入味:第二,调料加入广东榄角,去腥提鲜:第三,改干蒸为汤蒸,成菜 ...

菜根香排骨特点:肉质鲜香,酸甜适口,食坛新秀,众口皆调. 味型:荔枝味. 主料:排骨.青红椒粒.葱花.泡椒.香料.糖.醋.蒜等. 制作过程: 1.将排骨洗净斩段,加入姜.葱.香料.盐.味精.糖色等卤 ...

压锅三宝特点:东北传统菜中常见"压锅三宝",但三种原料不尽相同,"董家屯儿"使用的是:猪尾巴.肋排及黄豆.三种食材搭配在一起.猪尾巴Q弹.排骨软嫩.黄豆绵软, ...

御膳堂秘制羊肉煲这道菜最大的特点就是带皮羊肉做的酱香浓郁,先将羊肉煲制再爆香,并且上桌时可放在煤气炉上边煮边吃,吃时可以依个人.喜好加入蔬菜.豆制品等. 原料: 山羊(约22.5千克左右). 调料: ...

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