吃货美食：鸡丝凉面，番茄炒鲜菌，莲藕排骨汤，咸肉炒辣椒的做法

鸡丝凉面

材料：白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量。

做法：

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

番茄炒鲜菌

材料：番茄 2个，鲜菌 250 克，大葱 适量。

做法：1、将番茄洗净切丁，鲜菌洗净备用。

2、热锅入油，油热后倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。

3、加入小许黄酒及水焖烧。

4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。

莲藕排骨汤

1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净

2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块

3、加入生姜片，少量料酒

4、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块

5、先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖

6、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

7、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。

咸肉炒辣椒

材料：10斤肉、200克盐、150克生抽酱油、150克白酒、30克花椒

淹咸肉：肉洗净晾干，放在盆中，加盐、酱油、白酒、花椒抓匀腌制，每天都要用手抓，然后放在阴凉处，每天循环，7天之后把肉挂在通风处，晾干之后，切成一块，放在冰箱冷藏。

做法：

１、辣椒洗净切成片

２、把腌制好的肉放在开水中煮半小时，然后切成薄片。

３、 大勺中放半饭勺底油（两份大油+一份菜籽油）葱、姜、蒜炝锅，之后放入咸肉煸炒，咸肉炒至焦黄出油

４、放入辣椒继续煸炒，加入生抽酱油、少量盐和味精、加些汤。

５、辣椒炒熟之后，闭火，盖上盖，焖30秒，美味的咸肉炒辣椒就做好了