酒楼大师畅销招牌菜 / 开普饭

一.辣味蒸排骨原料:排骨500克,水发香菇500克. 调料:蒜蓉辣酱,胡椒粉,香油,色拉油,老抽,料酒,盐各适量. 做法: 1.排骨洗净,斩成段,用冷水冲去血迹,控干水分. 2.蒜蓉辣酱,盐,老抽, ...

江南醉生梦死原料: 毛蟹1只.大连鲜鲍1只.鳌虾2只.油蛤2只.花螺100克调料: 绵糖1斤.花雕酒2斤.味精少许. 制作: 1.绵糖1斤.花雕酒2斤.少许味精.食盐0.16斤.花椒少许.姜片5 ...

秋葵焗虾仁原料: 制法: 1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用.把百里香和迷迭香剁成碎末. 2.用花形插刀将秋葵.山药.芦笋切成花形块后,入锅汆水备用. 3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁 ...

石锅生烹牛蛙原料: 牛蛙500克.香芹段100克.芋艿仔100克.干辣椒10克.青花椒10克调料: 腌料<鸡精10克,鲜露15克,蒸鲜豉油15克,辣鲜露40克,家乐香辣裹粉20克> 生 ...

橄榄爽焗溪虾仔土特色: 此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气. 原料: 溪虾仔300克,橄榄爽40克. 调料: 芹菜末10克,味精.盐各5克,色拉油1千克( ...

时蔬鲍仔汤原料: 鲜活大连鲍,春笋段,芦笋段,青笋片,胡萝卜花,山药片,清鸡汤,盐. 制作: 1.将鲜活大连鲍下冷水锅,加热煮至断生,去壳取肉,洗净,打花刀,与洗净的春笋段.芦笋段.青笋片.胡萝卜花 ...

衡东酸脆椒拌腊鸡胗原料: 腊鸡珍75克.衡东酸脆椒50克.蒜茸3克.泰椒碎2克调料: 鸡粉1克.酸辣鲜露5克.糖1克.香油3克.油泡豆豉少许制作: 1.将腊鸡胗飞水后加姜葱料酒干蒸至软身,切薄片 ...

冷吃牛肉牛腱子肉卤熟.浸炸,再用怪味汁浸泡入味,上桌裹上一层红甜椒粉,仿佛穿上"红衣",成品极具档次和创意. 制作: 1.牛腱子肉20斤剔去表面的白色筋膜,改刀成大块(约500克 ...

咖喱水煮鱼配黄金米饭很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦,或者味道太浓.太淡,这都是没有配好料.控制好火候的原因.这款咖喱酱大厨用了很多年,具有越煮越香的特色. 此酱选用了印度咖喱粉.印度咖喱膏. ...

虫草花拌蒜薹原料: 鲜虫草花150克,蒜薹50克. 调料: 盐.鸡精.味精.蒜末.葱油各适量. 制作: 1.把鲜虫草花经初加工后治净,下入开水锅里焯熟,捞出来控干水分. 2.把蒜薹治净,下入水锅里焯 ...

炒八素 17年8月18日,我写了一篇文章叫<大道至简.返璞归真--2017年最值得记录的私宴>,记录了5哥在永泰举办的一场私宴,其中有道菜令大家难忘,是我第一次知道和吃到炒八素. 炒八素的 ...

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