太平御览卷八百六十二 ◎饮食部二十 / 开普饭

夹(jiā家)夾从左右两方相持,从两旁限制.<书·多方>:"尔曷不夹介又我周王."<礼记·檀弓>:"使吾二婢子夹我."<说文&g ...

<黄帝内经>创作时期,据宋代<资治通鉴传家集·书名>云:"谋<素问>为真黄之书,则恐未可--此周汉之间,医者依托以取重耳."明人方孝儒说:&qu ...

孔子对饮食有着严格的要求.他认为,人不能只重口腹之欲,而应该致力于道义的追求,并用自己的行为习惯去影响带动身边的人尊礼崇道. 食不厌精,脍不厌细.食饐而餲,鱼馁而肉败,不食.色恶,不食.臭恶,不食.失 ...

之一老友治局於東吳私房菜,吃蘇州菜.黃梅雨天,弄堂深處尋幽探秘,一路小跑手腳並用,爬上舊租界裡的凜凜小樓梯.當晚飯伴兩男一女,小房間裡齊齊坐穩半天了,瞪眼看著遲到十分鐘的壞分子,倉皇失措揮汗如雨.坐 ...

如今的菜,鸡鱼肉蛋,倭瓜葫芦,都包括在内了.但在古代,"菜"只有蔬菜之义,一点也没有荤味. <说文>曰:"菜,草之可食者."<小尔雅·广物&g ...

○脂膏 <周礼·庖人>曰:凡用禽献,春行羔豚膳膏香,夏行踞鱐(音搜.)膳膏臊,秋行犊麂膳膏腥,冬行鲜羽膳膏膻.(用禽献,谓煎和之以献王也.郑司农云:膏香,牛脂也.膏臊,豕膏也.杜子春云:膏 ...

○盐 <书>曰:青州,厥贡盐.絺. <周礼·天官·笾人>曰:朝事之笾,其实形盐.(案,盐谓为虎形,谓之形盐.) 又曰:掌盐之政令,以共百事之盐.祭祀,共其苦盐.散盐.(杜子春读 ...

○醯 <释名>曰:苦酒,淳毒甚者酢且苦也. <周礼>曰:醯人,掌共五齐.七菹,凡醯物:以共祭祀之齐菹,凡醯酱之物.宾客,亦如之.(齐菹,酱属.醯人者,皆须醯成味.)王举,则共齐 ...

○茗 <尔雅>曰:槚,苦茶.(矮小者似栀子,冬至生叶,可煮作羹饭.今早采者为茶,晚采者为茗.一名茆,蜀人名为苦茶.) <吴志>曰:孙皓每宴,坐席无不能酒,率以七升为限,虽不悉入 ...

○饼 <释名>曰:饼,并也,溲麦使合并也.胡饼,作之大漫汗,亦言以胡麻着上也.蒸饼.汤饼.体饼之属,皆随形而名之也. <汉书>曰:宣帝微时,每买饼,所从买家辄大售,亦以自怪. ...

○羹 <周礼·天官·亨人>曰:祭祀共大羹.鉶羹,宾客亦如之.(大羹,肉湆者.郑司农云:大羹,不致五味也.鉶羹,加盐菜也.湆音泣.) <礼>曰:食居人之左,羹居人之右.毋嚃羹,( ...

○肉 <礼>曰:毋反鱼肉.(为已历口人可秽也.)濡肉齿决,幹肉不齿决. 又曰:六十宿肉,六十非肉不饱. 又曰:觞酒豆肉,让而受恶. <传>曰:公将如棠观鱼,臧僖伯谏曰:&quo ...

○火下 <西京杂记>曰:惠帝七年夏,雷震南山,大木数千株,皆火燃至末.其下数十亩地,草皆焦黄.其后百许日,家人就其间得龙骨一具,鲛骨二具. 又曰:樊将军哙问陆贾曰:"自古人君皆云 ...

○火上 <释名>曰:火,化物也.亦言燬也,物入即皆毁坏也. <易>曰:水流湿,火就燥. 又曰:风自火出,家人.(由内以相成炽也.) 又曰:天与火,同人,君子以类族辨物.(君子小 ...

太平御览卷八百六十二 ◎饮食部二十