七道旺销大盘菜
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杨在葆喜欢吃鱼……
2006年,71岁的杨在葆拍完了一天的戏,走进一家小饭店,点了一份白汁桂鱼.这道菜是杨在葆老家安徽的特色名肴,他在上海下馆子时也经常点这道菜. 白汁桂鱼的做法是先将桂鱼宰杀洗净,在鱼鳃部位把鱼皮划开, ...
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七道旺销牛蛙菜,抓住年轻人口味
沸腾牛蛙 一菜一格,百菜百味.麻辣突出的沸腾川式菜品代表,麻辣香味浓郁,食材味型独特很受食客青睐. 原料: 250克牛蛙.100克香芋.60克干辣椒.20克干青紅花椒 调料:20克椒麻鸡鲜.适量蚝油. ...
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七道旺销招牌口味菜,
鲜馔玉带 原料: 带子10个.白玉菇150克.甜蜜豆80克.姜片.蒜片.葱段.XO酱.盐.味精.鸡精.色拉油各适量 制作: 1.用平底锅把带子两面煎至色金黄待用. 2.将白玉菇.蜜豆分别下入水锅焯熟, ...
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七道旺销招牌口味菜
鲜馔玉带 原料: 带子10个.白玉菇150克.甜蜜豆80克.姜片.蒜片.葱段.XO酱.盐.味精.鸡精.色拉油各适量 制作: 1.用平底锅把带子两面煎至色金黄待用. 2.将白玉菇.蜜豆分别下入水锅焯熟, ...
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十几道旺销招牌菜,欢迎围观学习
低温慢煮烤安格斯牛肉 原料: 安格斯牛小排500克.圣女果11颗.海盐2克.黑胡椒碎2克.牛排调料1克.卡真粉1克.鲜迷迭香.黄油各少许 制作: 1.安格斯牛小排自然解冻后擦干表面水分,然后撒上海盐. ...
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七道酒楼畅销菜,客人都喜欢
糊辣大虾鲍贝 原料: 鲍贝肉5000克(也叫"珍珠鲍",肉质筋道弹牙,但腥味较重,入菜前需要去其异味,袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤),大虾2000克,笋干200克,香葱段5克 ...
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七道酒楼流行菜
怪味雪花猪脆肉 原料: 猪颈肉500克.白糖80克.香醋50毫升.美极鲜酱油10毫升.家乐辣鲜露10毫升.鸡饭老抽20毫升.花椒面5克.土耳其香料3克.辣椒面15克.熟芝麻15克.姜.葱.色拉油各适量 ...
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八道旺销招牌菜,桌桌必点
蒜泥银丝蒸龙虾仔 原料: 龙虾仔3只,水发粉丝200克,生蒜米20克,炸蒜米40克,葱花5克. 调料: 盐.鸡汁.白糖.美极鲜酱油.色拉油各适量. 制作: 1.把龙虾仔宰杀治净,分别对剖成两半后,再斩 ...
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十几道旺销招牌菜,值得学习
松露和牛礼物盒 原料: M12雪花和牛100g,香菇50g,芦笋30g,彩椒20g. 调料: 黑松露10g,浓汤50g,盐.鸡粉.老抽各适量. 制作: 1.和牛刨片2mm厚片:香菇切粒,下锅调味炒熟 ...
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七道酒店畅销菜
家常焖砂锅牛肉 预制: 1.选淀粉含量高的土豆(最好用内蒙红皮土豆)去皮,切成块,入笼干蒸10分钟至熟. 2.牛腩肉2千克切成大拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出. 3.锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克 ...