主厨食记——实用酒店菜品分享！【酸汤肚条... / 开普饭

自从家里多了一名小学生以后,我这个煮饭婆就又多了一个营养师的职责.昨天跟家长群里的妈妈们聊到孩子吃饭的问题,没有一个不为此烦恼的.以前孩子上幼儿园一日三餐都不在家吃,我也乐得轻松自在,但是现在不一样了 ...

冬天冷了,少炒多蒸多炖.今天来一锅热气腾腾三鲜肉丸子汤,再一碗米饭,一家人的营养足矣.关键是简单,还不失美味. 三鲜肉丸子汤一汤一饭一顿家常饭菜适合老人.小孩子的营养餐配菜:根据自已喜欢家里有 ...

外表晶莹剔透,口感弹性十足,广受好评的肉皮冻又能做出什么花样?冷菜高手郭健才有绝活,蔬菜鲜虾打造口味绝佳的海鲜冻.闽菜大厨赵一斌带来的什么特色皮冻,让饭小二受到惊吓?本期<回家吃饭>第一次 ...

盛夏高温恼人,好在还有各式水灵的当季瓜果,满足胃口.抚慰人心. 苦瓜虽苦,但肉厚多汁.冰镇着爽脆.久炖后酥软,每一口都有绵延的回甘,实在消暑. 蒲瓜清甜无敌,不管是抓一把虾皮煮汤,还是搭配点小葱蒜末清 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [酸豆角炒牛筋] 食材:卤牛筋350克,酸豆角180克, 调料:化猪油50克,蒜片10克,辣妹子酱10克,蚝油5克,鲜露5克,味精3克,糖3克,胡椒粉3克,湿生粉8克, ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [芽菜手扒羊排] 食材:鲜羊排500克,土豆条150克. 调料:玉米淀粉50克,芽菜末20克,豆豉末5克,蒜末8克,粗辣椒面8克,孜然碎5克,味精2克,糖2克,麻辣鲜5 ...

[韭黄爆羊肚] 食材:韭黄200克,熟羊肚250克. 调料:姜蒜片8克,干辣椒段8克,十三香2克,蚝油5克,东古一品鲜酱油8克,味精2克,糖3克,胡椒粉2克,米醋5克,香油5克. 制作:羊肚切粗丝,韭 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [菠菜炒皮虾肉] 食材:鲜活皮皮虾12只,菠菜根段300克. 调料:姜蒜片10克,辣鲜露8克,味精2克,糖2克,胡椒粉2克,鸡粉3克,盐2克. 制作:皮皮虾煮熟用剪子去 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [黑椒蒜香牛肉粒] 食材:牛肉粒350克,大蒜子50克,西蓝花适量. 调料:黄油50克,黑胡椒碎10克,蚝油8克,老抽3克,味精2克,糖3克,美极鲜3克,红酒50克,湿 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [黄喉爆腰花] 食材:水发黄喉150克,猪腰子1对,香葱段适量. 调料:葱姜蒜片15克,辣椒段15克,蚝油8克,麻辣鱼料8克,美极鲜5克,老抽3克,味精3克,鸡精3克, ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [碧波藤椒脆双肚] 食材:黑百叶200克,白百叶200克,金针菇150克. 调料:椒麻汁50克,白醋8克,鸡汁8克,麻辣鲜露5克,美极鲜5克,味精3克,盐2克,黄椒酱1 ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [上汤玉菜虾滑] 食材:鲜虾仁300克,白菜叶200克,干贝丝30克. 调料:鸭黄20克,蟹黄酱10克,鸡汁8克,盐2克,味精2克. 制作:虾仁去虾线制成虾泥码味腌制, ...

主厨食记--实用酒店菜品分享! [罐焖带皮驴肉] 食材:带皮小驴肉1000克,空心饼1袋. 调料:大葱姜片80克,大料,桂皮,花椒,白芷各适量,排骨酱50克,柱候酱20克,南乳汁50克,花雕酒100克 ...

主厨食记——实用酒店菜品分享！【酸汤肚条...