蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

槐花是我家每年在这个季节常吃的食物之一,槐花的吃法虽说很多,但相对来说还要数蒸槐花更受到家人的喜欢,我时不时便要做一次,蒸槐花,将其中的小技巧详细掌握到位,槐花不粘不坨,香味非常足,这个方法是一位大厨分享的,特别实用,蒸槐花可以直接吃,亦可选择将其蒸熟后,搭配葱花和干辣椒炒着吃,味道也是非常有特色,下面我便会将蒸槐花的做法详细分享给大家。

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

槐花不烂子的做法:

备用食材:新鲜槐花1大把,面粉3勺,葱花少许,干辣椒2个,食盐少许,食用油少许;

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

制作过程:第一步,新鲜槐花准备出适量,多准备点,将槐花放在一个篮子里,摇一摇晃一晃,将其中藏有的小虫子去掉,槐花用流动的水仔细冲洗干净;

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

第二步,将槐花控干水,记得要完全控干才可,槐花放入一个大碗中,加上一勺食用油,搅拌均匀,保证槐花的表面可以粘裹薄薄一层食用油;

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

第三步,再分次少许在其中加上面粉,让面粉也可以均匀粘裹在槐花上,薄薄一层便可,蒸屉铺上笼布,将槐花平摊在笼布上面,隔水放入锅中;

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

第四步,大火蒸7分钟,出锅后,摊在一个大盘子上,晾一晾,葱花和干辣椒准备好,在锅中添上少许的食用油,烧热后,将葱花和干辣椒放入;

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足

第五步,小火煸出香味,将事先蒸好并且晾凉的槐花放入锅中,快速翻炒,待看到其表面微微有些变焦的时候,就说明可以了,加上少许的食盐调味,翻炒均匀,出锅。

小编总结:槐花经过先蒸后炒,可以最大程度保留槐花的鲜美味道,槐花不烂子是山西人最爱的一个做法,这个方法学会后,不管是蒸土豆不烂子、胡萝卜、芹菜等等都可用到此方法,一学多用,蒸槐花的时候想要保证不粘不坨、更分明,大家将其中的小技巧充分掌握,蒸好的槐花,再用油一炒,香味会更足,既能当饭又能当菜,这个季节正当吃槐花,碰到了别错过。

烹饪小技巧:

1、槐花要选择花骨朵或者是微微开的,全开的槐花老、水分少,口感会比较差,槐花中容易藏有一些杂质,所以事先要将其晃一晃,抖掉其杂质,吃着会更加干净卫生,洗净的槐花需要完全控干水,才可进行后续的操作,否则水分多既会粘裹太厚的面粉,还会影响整体的口感;

2、槐花最忌直接放面粉,多加1个步骤,将槐花先拌上一层油,均匀粘裹在槐花的表面,因为有一层油,粘裹面粉的时候便不会一下子粘附太多,吃着才会更加清香,所以这点大家需要注意;

3、不管蒸什么菜,不要将菜放在碗中或者是盘子中蒸,将其铺在笼布上,这样在蒸制的过程中,其中的水分会被笼布吸收,便不会出现黏成一坨的情况,出锅后快速将其散开,蒸菜特别分明。

2021-04-29 原文

蒸槐花时,最忌直接放面粉,大厨教我3个小技巧,不粘不坨香味足的相关文章

蒸米饭10人有9错,大厨教你几个小妙招,米饭粒粒分明,松软好吃

媛媛教你做美食,每天一道不重样,简单家常,喜欢你就关注我吧! 米饭 俗话说,"人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌!"我们这里说的饭主要是指粳米煮的饭.与中国北方面食是主食,中国的南方主 ...

保存猪肉时,最忌直接放冰箱,肉贩子教我一招,放半年照样新鲜

保存猪肉时,最忌直接放冰箱,肉贩子教我一招,放半年照样新鲜.哈喽,大家好,我是大猪江一舟.今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗? 我们这边的猪肉,真的可以说是一路狂跌啊.以前我们这边的猪肉都 ...

煎鱼时,最忌直接下锅煎了,大厨教你一招,保证不粘锅不破皮

今天咱们就用鲫鱼来跟大家分享一道特别好吃的美食,红烧鲫鱼.今天除了要教大家如何做红烧鲫鱼之外,还会跟大家分享一个煎鱼的小技巧,学会这个煎鱼的小技巧之后就再也不用担心煎鱼的时候粘锅或者是破皮了,煎出来的 ...

做东坡肉最忌用水炖,大厨教你一招,色泽红亮 肥而不腻,超下饭

做东坡肉最忌用水炖,大厨教你一招,色泽红亮 肥而不腻,超下饭

炒糖色,最忌直接加水,大厨教你正确做法,颜色红亮,微甜不发苦

炒糖色,最忌直接加水,大厨教你正确做法,颜色红亮,微甜不发苦

炖鸡时记得别焯水,大厨教你正确炖鸡做法,鸡肉又鲜又嫩还不腥!

大家好,我是美食小哥梁永奇,一位爱生活爱美食的80后小厨,每天给大家分享几道简单易学,美味好吃的家常菜,如果你喜欢我分享的美食,记得要关注我哟. 鸡肉是我们日常饮食生活中比较常吃的一种肉类食材.鸡肉不 ...

调麻酱汁时,不要直接加水,大厨教你小技巧,口感细腻顺滑,真香

调麻酱汁时,不要直接加水,大厨教你小技巧,口感细腻顺滑,真香

炒茄子时,最忌先放油了,教你一招,茄子不吸油不发黑

炒茄子时,最忌先放油了,教你一招,茄子不吸油不发黑

炒茄子时,最忌先放油了,饭店大厨教你一招,茄子不发黑不吸油

炒茄子时,最忌先放油了,饭店大厨教你一招,茄子不发黑不吸油