香煎银鳕鱼配藏红花汁、果蔬脆芹、低温蹦蹦鸡

香煎银鳕鱼配藏红花汁

食材&配料：

银鳕鱼120克、圣女果一个、薄荷叶1克、香葱5克、蒜米2克、洋葱末5克、姜片2克、柠檬5克、美极鲜5克、月桂叶1克、淡奶油20克、雀巢白汁5克、三花淡奶20克、盐2克、藏红花汁5克、芒果汁5克

做法：

1. 鳕鱼块用美极鲜、香葱、柠檬、姜、盐、白兰地腌制20分钟，吸干水分，沾上面粉，起锅下入黄油煎鱼柳，两面煎至金黄备用，鳕鱼放入烤箱220度烤8分钟备用
2. 黄油炒香洋葱末、蒜末、月桂叶，烹入白兰地，下入淡奶、白汁、淡奶油下火熬10分钟
3. 取出放入盘中，摆上鱼块，加入圣女果和香菜点缀即可

果蔬脆芹

食材&配料：

西芹3根、橙子1个、白肉火龙果1个、花瓣、柚子酱20克、纯净水10克、苹果醋5克、橙汁5克

做法：

1. 西芹去皮冲洗干净，切成丝，焯水后放入冰水中浸泡20分钟
2. 橙子去皮切成片，火龙果去皮切片，把切好的火龙果橙子拌入餐具中
3. 把冰镇好的西芹取出，放入摆好水果的餐具中
4. 摆放整齐，放上花瓣备用，把以上的调料混合拌匀，菜和汁水一同上桌即可

低温蹦蹦鸡

食材&配料：

嫩鸡1只、三色堇2朵、枫叶1片、芝麻酱50克、花生酱130克、辣鲜露70克、东古酱油60克、老干妈70克、白糖80克、料酒70克、大葱30克、姜片20克

做法：

1. 把鸡宰杀干净后改刀处理冲水备用，切大葱、姜片备用
2. 鸡肉捞出控水，放入葱姜料酒腌制20分钟
3. 芝麻酱、花生酱澥开，加入其他的调料混合均匀
4. 腌制好的鸡肉放入真空袋中，抽真空低温1个小时
5. 去除真空袋后放入调好的料汁中浸泡一晚即可