低温烤制和传统的炸再搭配自制的酱汁，酸甜的口味让人食欲大振
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。
这里分享一道采用挪威进口的鳕鱼，用低温烤熟，最大程度上保证鱼肉的鲜嫩度
藏红花鳕鱼
食材&配料：
鳕鱼150克、味岛香松10克、红薯丁9个、甜豆5个、黄绿节瓜球10个、马蹄3片、百里香、奶油100毫升、藏红花3克、橄榄油、白胡椒粉
做法;
- 鳕鱼加盐、橄榄油、白胡椒、百里香腌制，放入160度烤箱烤制金黄备用
- 奶油煮开加入藏红花调味即可
- 藏红花海鲜汁放入盘中画个圆形，放上烤好的鳕鱼撒上香松，放入盘中，鳕鱼上放入炸好的红薯丁，同时把配菜放入鳕鱼周围即可
而，第二道鳕鱼的做法，是沿用传统的烹饪方法炸鱼为基础，将食材升级为鳕鱼、鱼子酱，鱼炸后的甘香和酥鱼汁酸甜的口味会让人食欲大振！
古法糖醋鳕鱼
食材&配料：
银鳕鱼块适量、红薯丝、鱼子酱、酥鱼汁（白砂糖30克、老抽15毫升、生抽60毫升、料酒5毫升、清水30毫升、黑醋、米醋）
做法：
- 鳕鱼切块，加入料酒、葱、姜、盐腌制15分钟，腌制好后擦干水分备用
- 红薯去皮切丝，过水去淀粉备用
- 把酥鱼汁配料放入碗中混合均匀，放入锅中烧开后晾凉
- 热油炸酥红薯丝，吸干多余的油脂，鳕鱼放入油锅中进行炸制表皮金黄捞出控油
- 把红薯丝装盘垫底，炸好的鳕鱼块浸入酥鱼中入味取出装盘即可
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