【珍藏版】隆江猪脚饭全套技术配方
相关推荐
-
麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作技术
麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法 主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...
-
川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术
川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术 配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...
-
8款大厨秘制卤味菜品,顾客桌桌必点,值得收藏!
川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑.软.味美浓香.老少皆宜.清洁卫生,存放时间长.携带食用方便等特点. 卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主 ...
-
实体店卤猪头肉配方及详细加工制作教程
实体店卤猪头肉配方及详细加工制作教程 主料:带骨猪头50斤. 香料配比:白芷根100克.八角50克.桂皮50克.良姜50克.肉蔻20克.草蔻20克.荜拨15克.香砂15克.花椒15克.草果15克.砂仁 ...
-
史上最详细的隆江猪脚饭全套技术配方,全网仅此一份,赶紧收藏!
整理丨七哥 第一步 高汤的吊制 (23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅 ...
-
隆江猪脚饭全套技术配方,拿去开店不成问题!
一.高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 猪筒骨半根(汤浓).牛筒骨半根(味醇).老鸭1斤 (味香).鸡架1个 (味鲜).猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(去腥) B. ...
-
正宗隆江猪脚饭制做技术配方!8000千字的完整配方!价值2万元!
本文章偏长,如果你真心想赚钱请耐心看完. 一.材料清单 二.材料处理 猪脚与猪皮烧毛处理材料彻底清洗处理材料焯水三.高汤制作 四.卤水的制作 中草药香料包的制作中草药香料包过水处理葱蒜香料包的制作高汤 ...
-
正宗隆江猪脚饭制作技术配方,省下万元学费,全程不藏私
隆江猪脚饭是用猪脚.饭制作的一道主食.猪脚中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱.韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用.其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以 ...
-
正宗隆江猪脚饭制作技术配方内部资料
猪脚饭是广东省惠来县隆江镇是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品,最近几年隆江猪脚饭也是外卖中的爆款,流行于全国各地.猪脚饭入口软烂无渣.肥而不腻.香气四溢.胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子胶原蛋 ...
-
隆江猪脚饭商业版配方大公开!技巧细节全掌握,主要是秘制药包…
隆江猪脚饭商业版配方大公开!技巧细节全掌握,主要是秘制药包…
-
史上最详细、最正宗的隆江猪脚饭秘制配方,花了几万元买来的宝贝!
第一步 高汤的吊制(23斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪筒骨半根(汤浓) 2.牛筒骨半根(味醇) 3.老鸭1斤 (味香) 4.鸡架1个 (味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅料: A ...
-
毛利高 出餐效率高 出品流程标准化 隆江猪脚饭制作技术解析
毛利高 出餐效率高 出品流程标准化 隆江猪脚饭制作技术解析
-
隆江猪脚饭工艺配方第二期完整版,为大家讲解技术上遇到的问题…
隆江猪脚饭工艺配方第二期完整版,为大家讲解技术上遇到的问题…