咸蛋拌豆腐、泥鳅炖豆腐、酒香蛤蜊、青椒炒肥牛的做法

泥鳅炖豆腐

材料：泥鳅、豆腐、姜、大葱、料酒、香油、胡椒粉、盐

做法：

1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐。

2.两三分钟后泥鳅不动弹了，用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液。

3.豆腐切成块。

4.葱、姜洗净后，切成片。

5.热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香。

6.放入泥鳅炒香，烹入料酒。

7.放入豆腐和清水。

8.大火烧开后，转小火炖半个小时。

9.最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可。

酒香蛤蜊

材料：蛤蜊、酒、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法：

1.蛤蜊泡入盐水中，泡2小时吐沙，然后洗干净。

2.起锅烧油，放入干辣椒、蒜爆香。

3.加入蛤蜊，加水和适量酒，盖上锅盖煮开。

4.煮至蛤蜊张开口后，加黄油、生抽、小葱碎拌匀即可。

青椒炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

做法：

1.洋葱切成块，青红椒洗净，切成块。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺、现磨胡椒粉适量、淀粉搅匀调成料汁。

3.起锅烧水，水开后，放入肥牛，用筷子拨散，关火。搅动至肥牛基本变色后，捞出备用。

4.另起锅烧油，油温五成热，放入洋葱，炒出香味后，加青红椒块同炒，炒至洋葱半透明，时放入肥牛。

5.翻炒均匀后，加入调味汁炒匀即可。

咸蛋拌豆腐

材料：咸蛋黄、内脂豆腐、香葱、白芝麻、生抽、香油

做法

1.用牙签在内脂豆腐和盒子间轻轻划一周，稍微积压倒扣出来。

2.内脂豆腐切成丁，咸蛋黄剁碎，香葱洗净切去根部，再切碎备用。

3.豆腐丁放入盘中，调入盐、香油、香葱碎、生抽搅拌均匀。

4.撒上咸蛋黄碎和白芝麻即可。