潮州豆干腩肉煲制作/黄远奖 餐厅/广州...
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【技术】土豆烧肉的工业化生产工艺,满满的干货~
目前厨房社会化势在必行,菜肴工业化需求越来越高,中式菜肴对消费者尤其感到工艺复杂.耗时.菜肴工业化面临机遇和挑战. 土豆烧肉是一类典型的中式菜肴,并且是主流工业化菜品之一.菜品主要原料由五花肉和土豆构 ...
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香辣豆干配方及详细制作方法
香辣豆干配方及详细制作方法 原料:豆干或豆皮. 椒麻粉撒料:大红袍花椒30克.孜然30克.干青花椒15克.黑胡椒5克:味精75克.鸡精75克.白糖10克. 香料油:色拉油1000克.小葱100克.花椒 ...
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美食精选:香辣炒豆干、凉拌大头菜、黄豆酱炒花蛤、干贝丸
香辣炒豆干 材料:青线椒10根,五香豆干200g,肉末100克,豆豉,朝天椒1根,葱2颗,蒜末,酱油,料酒,糖,黑胡椒粉,香油 做法:1.备齐洗净所有食材.豆干切粗条,青线椒斜切段状.豆豉洗净,葱切段 ...
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严选美食:自制肘花,河虾豆腐汤,鸡枞黄鱼卷,金针菇拌豆干
自制肘花 做法 1.肘子处理干净,冷水入锅,加入少许姜片和料酒,大火烧开后煮2分钟控水捞出. 2.老卤水提前化冻放入锅中,再加适量的清水,姜片.大葱.花椒.八角.桂皮.盐.冰糖.生抽.老抽.料酒.干红 ...
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生焗鲍鱼、五花肉烧豆干、酸甜鲈鱼、糖醋小酥肉的家常做法好美味
生焗鲍鱼 备料:鲍鱼4个.蒜6瓣.姜5片.葱4根.青线椒1个.红线椒1个.蒸鱼豉油2勺.照烧汁1勺.醋半勺.花雕酒1勺.盐2克.糖2克.油2勺.白酒半勺. 做法:把白玉宰杀干净,清洗干净打上花刀备用. ...
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蒜苔炒鸡胗 材料:鸡胗七八个.蒜苔一小把.小米辣七八个.大蒜四瓣.生姜3g.生粉适量.胡椒粉1g.料酒半勺.豆瓣酱半勺.鸡粉适量.盐适量 做法: 1. 买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下,切丝 2. ...
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鱼香豆角 材料:豆角:大蒜:姜:葱:泡椒:盐:醋:白糖:香麻油:鸡精: 做法 1豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀.锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油.把豇豆放入焯水大约两分钟. ...
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蒜苔炒鸡胗 材料:鸡胗七八个.蒜苔一小把.小米辣七八个.大蒜四瓣.生姜3g.生粉适量.胡椒粉1g.料酒半勺.豆瓣酱半勺.鸡粉适量.盐适量 做法: 1. 买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下,切丝 2. ...
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红袍牛蹄筋 新鲜大牛筋经过两次卤制,质地软而不烂,微带嚼劲,搭配宜宾特产鲜竹笋,一脆嫩鲜美,一酱香弹牙,口感和谐,因两种食材均提前入卤水煨熟,走菜十分迅速:成菜美观大气,胶质丰厚,老少皆宜,取名&qu ...
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冷吃豆干制作流程
文字滚动丨字幕动画 冷吃豆干制作流程 1.豆干的卤制 豆干10斤,改成大小合适的块,放入五香卤水中卤制10分钟后捞出. 2.炒制 满天星辣椒300克,先用小火炒香,然后捣成二粗面待用. 3.熟菜籽油1 ...