寻味广东客家菜 / 开普饭

品广东客家菜尽享生态美食之醇香图/文羽佳广东客家菜,有考究的酒店里面由大厨做出来的,盘碟豪华,制作精细: 也有街边不起眼的小店,由家传的传统方法做出来的,盘碟有不锈钢的,也有土陶的,很普通. 相 ...

客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...

白切猪三宝百香果焗排骨冰川冬瓜青头鸭葱油台山花菜大盆蒸豆角豆腐肉丸煲古法猪杂蒸猪红海鲜菇浸鸡旺荷香珍珠丸红焖羊肉煲姜汁紫芥兰韭菜花炒河虾仔开胃猪手豆汤浸时蔬剁椒肉碎蒸豆腐 ...

客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...

寻味广东传统糕点的美味芬芳文|中國糕餅資深工匠杜德春多次应邀华南指导糕饼技术,或粤北.或岭南.或中山佛山.或潮汕清远,粤地之美. 何止是意境下的水墨丹青,还有氤氲发酵的饕餮:美无处不在.馨满园 ...

世界之大,唯美食不可辜负!有人说过,"来到赣州,要吃粉就吃安远三鲜粉".在赣州,大街小巷.无处不在,都可以看到安远三鲜的店铺.因此安远三鲜粉在赣州特色小吃的地位就不必说了. 国家5 ...

泰宁,是一个传奇.千年古镇,加上绝佳山水和辉煌的历史,让人引以为传奇:粗犷野性的傩舞,宛转悠扬的梅林戏,大金湖.峨嵋峰.甘露寺.寨下大峡谷,更是一个个传奇:而泰宁的美食,正是由一个个传奇组成.这里的食 ...

田村黄元米果说起黄元米果,人们首先想到的是赣县田村. 黄元米果是客家著名的食品,起源于田村,受其影响,赣州其他县区和乡镇也有生产制作,但论做法与口味,还是要数田村黄元米果最负盛名. "不打 ...

客家味道(下) 味道是有记忆的. 记忆的载体,就是食物.一种土产.一道小吃.一道妈妈常做的菜肴,都可以构成记忆的味道.这种味道很清晰地留存在我们大脑中,时间久了,味道,也就成了难以磨灭的记忆. 客家, ...

寻味广东客家菜