十道当下畅销川菜 / 开普饭

金沙江边辣主料: 猪肠200g.猪肝200g.猪心200g.猪肚200g. 辅料: 豆腐100g.炸猪皮100g. 调料: 金沙江干辣椒50g.胡辣椒面30g.糍粑辣椒60g.豆瓣酱50g.姜30g ...

一方水土养育一方人,每个地方都有自己本土风味的特色菜品,这里介绍的菜品在选料.切配.烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,这些地方风味菜品在当地十分旺销,也是不少外出打拼的游子 ...

青椒焖鸭把鸭子宰杀治净,斩成块.另取青椒剁碎,放鲜汤锅里熬出味后,捞去料渣,取汁待用. 锅里放色拉油烧热,下入鸭块先煸干水分,掺青椒汁并加入发好的小香菇,小火焖至鸭肉软熟时,放入盐.味精.鸡粉和藤椒 ...

羊肚菌炖牛鞭原料: 鲜牛鞭一副. 干羊肚菌50克,上海青12棵,枸杞15克. 调料: 植物油20克,盐10克,味精5克,新味嘉鸡精3克,料酒20克,胡椒粉少许. 制作: 1.将鲜牛鞭过水后,清洗干 ...

原味小牛肉这道菜选用新鲜牛护心肉,肉质细嫩,成菜中虽未见蔬菜,但却带有蔬菜的香气,最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟,一点也不腻人. 制作: 1.取新鲜牛护心肉5千克,用流动水冲洗8小时去血水,焯 ...

火爆脆肠原料: 猪脆肠400克.辣椒节.泡姜片各40克.盐.豆瓣酱.泡辣椒.葱段.花椒粒.豆粉.醪糟水.鸡精.醋.菜籽油各适量制作: 1. 把猪脆肠治净后, 剞花刀,纳盘加盐.豆粉码味. 2. ...

江湖鳝鱼这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...

素菜赛螃蟹乍一看这道菜就是红萝卜丝炒鸡蛋,其实不然.该菜的亮点在口味上,突出了姜汁味. 原料: 土鸡蛋4 个广红萝卜100 克姜米20 克盐.醋.香油.色拉油各适量制作: 1.将土鸡蛋蛋黄磕入碗内 ...

电话:13084423885微信同号泡菜鱼子制法: 1.先把鱼子放到加有姜葱.料酒和盐的沸水锅里,汆至断生捞出. 2.另取净锅放红油烧热,下豆瓣酱.蒜泥.姜末和泡菜粒炒香后,掺适量的清水烧开,加盐 ...

酸辣泡椒肥肠原料: 洗净的鲜肥肠500克,鲜猪血300克,泡酸菜片20克,泡野山椒节50克,子弹头泡椒50克,泡姜片20克,大蒜片20克,小葱葱花15克,豌豆100克,料酒120毫升,泡野山椒水20 ...

葱椒芋儿鸡 ✚ ● ○ 芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,此菜将芋头先用开水煮熟,不但好去皮,而且芋头可以提前批量预熟,再用调味品和小米辣来提味,出锅的芋儿鸡干香软糯,辣而不燥. 砧板: 1.鸡腿肉35 ...

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