13款招牌霸道菜，秋冬季热销中 / 开普饭

老百姓平常下馆子吃饭,最注重的是什么?实惠!下饭!只要满足这两个需求,他们就会不断回头.所以作为厨师,我们可根据这种需求,去推出一些迎合他们的菜肴.而今天给大家带来的家常菜系列,绝对是满足顾客胃口的上 ...

混椒鲜锅兔制作: 1.取青红美人椒.青红小米辣椒.青红泡子弹头辣椒.野山椒.鲜花椒.泡姜.子姜和泡红小米椒,一并放入搅拌机里搅碎后,取出来加香油.味精.鸡精.盐和生菜油调匀,便做成了混椒. 2.把青 ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

鲜莲菌菇煮咸鸭原料: 咸鸭(盐水鸭)300克. 鲜莲子100克.鲜香菇75克.金针菇75克.鲜蘑菇75克.香芹段20克调料: 清汤底750克.二汤5000克.鸡粉8克.一品汤8克.真味高汤8克.浓 ...

茉莉焗鲜虾这是把茉莉花用到鲜虾菜肴中,采用焗的烹调方式,让成菜带着茉莉花香和调料的酱香. 制作: 1.把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底: 2.另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半.把虾在豆芽上摆好,然 ...

霸王红烧肉这里将红烧肉经过改良,加入了麻花节.干辣椒节和花椒同烹,成菜肥而不腻.酥而不碎.甜而不粘.浓而不咸,非常适合四川人的口味. 制法: 把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按 ...

混混海鲜锅制作:李志强混混海鲜锅将鸡爪与韩国年糕火锅结合,再搭配铁蟹提升档次,这道菜在成都大蓉和酒楼推出不久,即获得了每天50余份的稳定销量. 批量预制: 1.蒸鸡爪:鸡爪5千克剪去趾甲,入沸水 ...

尖椒老豆腐主料:老豆腐辅料:青红尖椒节.蒜苗段调料:盐.味精.白糖做法: 取老豆腐改刀成3厘米长.2厘米宽.1厘米厚的片,下入油锅煎至两面金黄后,再加入青红尖椒节和蒜苗段炒香,出锅前加盐.味精 ...

爆炒羊头制作:北京中发源西北盛宴张少波这也是一道清真特色羊肉菜,整个羊头用温火煮熟之后,再将整体的精华头皮肉撕下,下锅爆炒,飘香的羊头肉,薄薄的外皮,鲜嫩的肉质,嫩而不焦,熟而不老,与羊头骨一起 ...

黄焖嘎鱼这款干锅嘎鱼用豆腐垫底,上桌后持续加热,慢慢地把豆腐的香味烧出来,同时鱼肉鲜嫩可口,食客们十分喜欢. 原料:嘎鱼500克,美人椒10克,杭椒20克,嫩豆腐200克. 调料:菜子油50克,野山 ...

2.五花肉剁成碎末. 3.锅下底油烧热,放入姜末40克炒香,下五花肉末1千克煸炒至断生,添加郫县豆瓣酱50克.甜面酱30克.黄豆酱30克继续炒香,淋少许高汤稀释熬开,补少许味精.白糖.盐即成. 走菜流 ...

小炒脆骨主料:猪脆骨辅料:姜.蒜.八角.桂皮.白蔻.香叶.大葱.红椒圈.蒜苗段.十三香调料:盐.鸡精.料酒.蚝油.十三香.味精做法:1.把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片 ...

13款招牌霸道菜，秋冬季热销中