超市烘培自营非要大师傅吗？NO，这样做，3个没有基础的员工就能解决！ / 开普饭

在CIB,因为大家都来自五湖四海,所以小时对于烘焙品牌的印象千差万别,桃李.义利.嘉顿等尽不相同.这就带入了一个追问:谁才是中国"全国性"的烘焙品牌,或者说,中国到底有没有&quo ...

近年来,冷冻食品愈发多样化,其市场也在人们需求转变的导向下迎来新生机.值得注意的是,速冻食品除了为人们的日常生活带来便捷式体验外,诸如冷冻面团一类产品也凭借中央工厂模式,为烘焙行业带来供应端的优化升级 ...

面包馒头冷冻工艺.面条饺子.油条.披萨.烧饼以速冻工艺:解冻面包馒头冷冻面团工艺.面条饺子馄饨.油条.披萨.烧饼以及八大面团速冻工艺:速冻与解冻工艺

2021-08-12 21:05 CIB烘焙技术研究所© 本文来自微信公众号:CIB烘焙技术研究所(ID:CIBTCN),作者:Mogu 在<日本为何能成为亚洲面包行业发展风向标?(上)> ...

超市周刊第1741篇原创导读:中央厨房工厂这块难啃的"骨头",美食林啃下来了. 撰文 |赖章平编辑 |东风不到2万平米,年销1.1亿元,4年时间,河北美食林投建使用的中 ...

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

国人的食饕之心拥抱了全球美食,各式面包就首当其冲俘获了国民的味蕾.国内面包市场越来越好了,可为何做面包事业却反而越来越难了? 从业多年的面包师傅打趣地说到:世界人民对面包的喜爱有多疯狂,面包事业就会有 ...

速冻面团与冷冻面团的温度.时间.工艺.以及技术若干瓶颈文|中国首席焙烤食品工程博士杜德春编辑搜图面包.馒头.包子.饺子.面条.烧饼采用何种冷冻面团方法好? 速冻面团的优点: ①解放劳动力.延伸生 ...

面包烤好后,随著时间的流逝淀粉逐渐老化失去风味.因此在当下市场,当日现烤成为了唯一的主流. 但每天制作无数面团再烘烤成面包并不是轻松的事.对于小型面包店更是困难.为了新鲜度拉长员工的工作时间,甚至凌晨 ...

对于国内烘焙行业人员来说,日本烘焙市场的发展非常具有借鉴意义.除了口味喜好相似,技术发展和原料端的研发,也趋于领先地位. 我们也看到了日本烘焙市场,面包连锁门店在扩张过程中,面临着专业面包师紧缺.品控 ...

日本面包为何好吃?为何领先亚洲?如何创新? 日包为何用加拿大与美国面粉勾兑匹配? toast as it is 是如何创新的? matured tastypan break是一种什么颠覆创新面团? 面 ...

冷冻披萨面团在大小连锁披萨店中,最关键的问题是总部对各加盟店披萨面团供应的解决方案.事实上,大概有三种方式来保证各加盟店披萨面团的供应. 1.提供原材料及配方,教会各加盟店学员制作方法,由各加盟店自 ...

超市烘培自营非要大师傅吗？NO，这样做，3个没有基础的员工就能解决！