烘焙人，你的那份关于面包的梦想还好吗? / 开普饭

在CIB,因为大家都来自五湖四海,所以小时对于烘焙品牌的印象千差万别,桃李.义利.嘉顿等尽不相同.这就带入了一个追问:谁才是中国"全国性"的烘焙品牌,或者说,中国到底有没有&quo ...

丹麦手撕面包 7 人做过这道菜收藏橙子天天妈妈吾独爱千层手撕包! 用料高筋面粉 170克低筋面粉 30克无盐黄油(和面) 20克无盐黄油(裹入) 70克奶粉 12克鸡蛋 1个食用盐 ...

近年来,冷冻食品愈发多样化,其市场也在人们需求转变的导向下迎来新生机.值得注意的是,速冻食品除了为人们的日常生活带来便捷式体验外,诸如冷冻面团一类产品也凭借中央工厂模式,为烘焙行业带来供应端的优化升级 ...

作者:赵老师灵兽学院特聘讲师来源:灵兽 ID:lingshouke 在超市或者便利店里,烘培一直是一个重要的商品分类,主要包括:起酥类点心.蛋糕以及酥饼.中式面包.西式面包和吐司等.这类产品毛利高 ...

记得在5月东京烘焙职业人发表了<你们想要の冷冻面团全技术在这里!一文搞定所有问题!建议扩散!>推文,文末大家纷纷留言,询问技术问题. 鉴于冷藏冷冻面团的问题比较复杂深奥,东京烘焙职业人决定 ...

日本面包为何好吃?为何领先亚洲?如何创新? 日包为何用加拿大与美国面粉勾兑匹配? toast as it is 是如何创新的? matured tastypan break是一种什么颠覆创新面团? 面 ...

面包制作的秘诀围绕着「一粉二种三技术」今天就按照这个顺序从0开始梳理一下关于面包的那些事面包四大元素东京烘焙职业人干货分享 | 制作面包不可或缺的四大元素:小麦粉.盐.酵母.水 - 面粉 ...

对于国内烘焙行业人员来说,日本烘焙市场的发展非常具有借鉴意义.除了口味喜好相似,技术发展和原料端的研发,也趋于领先地位. 我们也看到了日本烘焙市场,面包连锁门店在扩张过程中,面临着专业面包师紧缺.品控 ...

超市周刊第1741篇原创导读:中央厨房工厂这块难啃的"骨头",美食林啃下来了. 撰文 |赖章平编辑 |东风不到2万平米,年销1.1亿元,4年时间,河北美食林投建使用的中 ...

夏季来临,由于天气炎热,很多面包店的生意会变差,进入销售淡季. 作为面包师傅的我们,需要怎么去研发制作一些应季的面包产品,来吸引顾客购买呢? 今天麦子的技术细分团队就给大家分享一些思路和案例.(文末附 ...

决定面包成功与否其中一个重要的因素就是面团是否搅拌到位很多新手刚入烘焙坑的时候最让人头疼纠结的莫过于面团搅拌面打不好先不要认为是面粉不好.机器不好.自己水逆而是要问问自己是否清楚面团搅 ...

对热爱烘焙的伙伴来说,掌握面包制作可是进阶大神的必备技能!为了做出像面包店一样好吃的面包,我们不怕费时费力,就怕认认真真几小时,得到的面包却身披硬壳:明明照着配方做,出炉后却是一个大黑脸.检查配方 ...

感动的心,受宠若惊,痴心的冷,难以放纵,总以为人生简单,后悔当初不应该,失去的冷,错过的心,一直的冷,错过最初的梦.简单的爱,思念的心,梦里还是一片凄凉,四季一如往常,错过最初的原谅,人生没有彩排,也 ...

老话常说:药补不如食补,很多时候,一碗粥就调理疾病的好方法.张焕就教您几种粥,摆脱身体的小毛病! 生病时应该喝的4种粥 1.腹泻--蛋花粥大家都知道腹泻的时候应该喝点"糖盐水". ...

废话不多说,直接上干货! 1.甜甜圈蓬松的奶油甜甜圈,omboloni是令人难以抗拒的清淡美味的意大利甜甜圈,将其油炸,涂上糖粉并在传统上塞入油酥奶油. 2.蛋白杏仁饼干外面酥脆,里面耐嚼.这些意 ...

*仅供医学专业人士阅读参考感冒可以说是生活中最最最常见的疾病了.每次一感冒就被发热.咳嗽.头痛.全身乏力等缠身,战斗力全无.如果鼻塞.流鼻涕.打喷嚏.流泪等其他症状再来夹击,那种感觉可谓一言难尽-- ...

这篇<退休书>一夜间火了,看醒很多退休人!人手一份退休群 2021-04-26 时光缓缓前行,在这个让我们哭和笑的世间,留不住永远的生命,挡不住容颜的衰老. 尝尽酸甜苦辣,我们会发现,变 ...

学PLC联盟分享电工/PLC知识及学习资料,助力电工进阶PLC工程师 3篇原创内容公众号学PLC联盟分享电工/PLC知识及学习资料,助力电工进阶PLC工程师 3篇原创内容公众号电气达人电 ...

烘焙人，你的那份关于面包的梦想还好吗?