小羊排搭时蔬、酱鸭腿、麻辣小海鲜

小羊排搭时蔬

食材&配料：

羊排350克、土豆30克、芦笋20克、手指萝卜20克、紫干葱5克、白松露油3克、黑松露油3克、无盐黄油1小块、海盐、三花淡奶

做法：

1. 羊排加入迷迭香、百里香、海盐、大蒜腌制一晚，取出放入袋中抽真空低温60度煮45分钟，加入黄油煎至表面焦黄

2. 土豆洗净去皮煮熟，过筛后加入黑松露油、黄油、三花淡奶调制成土豆泥

3. 开水加入盐烫蔬菜1分钟，加入白松露有加入黄油煎时蔬至微黄

酱鸭腿

食材&配料：

鸭腿500克、红曲米30克、叉烧酱50克、排骨酱30克、海鲜酱30克、番茄沙司20克、白糖10克、鸡粉5克

做法：

1. 鸭腿焯水后撇去浮沫，煮15分钟内

2. 油温8成热放入鸭腿炸制表皮酥脆

3. 加入煎至小火收汁，摆盘加入适量的食用花草点缀即可

麻辣小海鲜

食材&配料：

花蛤200克、蛏子200克、花螺100克、杭椒100克、美人椒100克、香菜5克、柠檬、辣鲜露300克、海天蚝油200克、生抽100克、花椒油50克、味淋100克、白糖200克

做法：

1. 花蛤、蛏子、花螺焯水，过凉后沥干水分

2. 把杭椒100克、美人椒100克、香菜5克、柠檬、辣鲜露300克、海天蚝油200克、生抽100克、花椒油50克、味淋100克、白糖200克调制汁水备用

3. 原材料加入汁水拌匀，腌制三分钟即可，腌制的时间稍微短加入的味道就要重一些，如果不着急吃，汁水就不用调的太重，浸泡时间长一些入味更均匀更好吃