蒸！最能锁住营养的吃法，有3种烹饪方式 / 开普饭

本文约2300字,阅读约需24分钟中国的饮食文化博大精深,各种烹饪方式也很多,它们对营养的影响程度怎么样呢? 简单来说,烹调过程中食物的营养成分往往都会流失一部分,普通烹调时食材中的蛋白质可以粗略估 ...

共2个回答陈启众副主任医师去挂号宁夏医科大学总医院营养科蒸和煮的烹饪方式吃得更健康,但相对而言蒸着吃更好.以水蒸气为传热的,而煮是以较多的汤汁为传热的.在相同的条件下,蒸比煮会保留更多的水 ...

"色.香.味"是人们选择食物时候首先考虑的因素,色.香.味往往是由食物的烹饪方式决定的. 香港食物安全中心发表的<首个总膳食研究报告>称,该中心将22种蔬菜样本送到实验 ...

蒸煮食物是将食物蒸着吃或者煮着吃,做出来的食物是热量极低的,非常适合减肥时期的小伙伴们.蒸煮出来的食物不但软糯可口,没有了大油大炸的工序,将食物的营养价值被很好的保留了下来,那么蒸煮是最健康的方式吗, ...

中国烹饪方法有煮.熘.焖.烧等十七种之多.这还只是常用的,加上不常用的可就多了去了.它们由于技巧.火候的不同,对菜肴的营养价值造成的影响也不同.除去炸.熏.烤这三种营养专家不太推荐的烹饪 ...

生命时报 2021/02/24 15:47 中国注册营养师刘萍萍高压锅是很多人眼中的"烹调神器",能够快速将食物煮得软烂.但同时也有不少人担心,高压锅烹调时压力那么大,会不会破 ...

野外烹饪7万粉丝 · 480视频

中国营养学会食物与烹饪营养分会副主任委员.中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 5月15日下午,第三届全国营养科普大会在京举行.中国营养学会食物与烹饪营养分会副主任委员.中国农业大学食品科学 ...

大家都知道,蔬菜中含有对人体有益的成分,比如维生素.微量元素.膳食纤维等,这些是身体每天进行新陈代谢几乎都需要的,所以吃蔬菜可以补充身体所需. 但是,蔬菜虽好,如果没有掌握正确的烹调技巧,可能营养也并 ...

汤我们餐桌上必不可少因为汤中蕴藏着美味和营养广东人对汤的痴迷--宁可食无菜,不可食无汤一直以来我们都会炖汤来滋养身体因为汤中的营养素更容易被我们人体吸收为了锁住汤中的美味和营养笔者整理 ...

红薯有人蒸有人煮,教你新吃法,简单营养又解馋,大人孩子超喜欢

有一种烹调手法叫做"盐焗",例如盐焗鸡.盐焗虾等等,利用盐能够导热的特性,对食材进行高温加热,完美锁住食材的原汁原味.同时,也能让食材里的水分有所散发,让食材的汁水浓缩之后变得更加 ...

蒸！最能锁住营养的吃法，有3种烹饪方式