油卤牛肉制作技术概要 附糍粑辣椒制法

相关推荐

• 川式万能金汤油卤

  Li Lei& Han Meimei 川式万能金汤油卤 1.卤油的炼制 色拉油15斤,烧制160~180度,加入大葱300克,老姜片300克,香菜100克,小火炸至焦黄后捞出下糍粑辣椒500克 ...

• 卤鸭脖制作技术概要，附3个参考配方！

  一.材料配比 袋装冰鲜鸭脖5000克.干辣椒400克.姜块100克.葱节120克.八角20克.山奈10克.桂皮8克.小茴香10克.草果10克.花椒10克.丁香5克.砂仁8克.豆蔻12克.排草5克.香叶 ...

• 25辣椒油(油泼辣子)制作技术详解版

  辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎. 辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例 ...

• 辣椒油(油泼辣子)制作技术详解版

  辣椒油是一种调料,其制作方法相当讲究.一般将辣椒和各种配料用油炸后制得.广受我国西南地区人们的欢迎. 辣椒油制作方法相当讲究:大葱头晾干后和老姜皮.辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头.老姜皮.辣椒粉的比例 ...

• 具有独特风味的达州油卤制作技术，卤菜色泽红亮、五香味浓（附卤油配方）

  一.卤油配方 菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克, ...

• 盐焗鸡制作技术（附：奇香盐焗鸡加工方法）

   盐焗鸡属于粤菜系- 客家菜. 流行于广东深圳.惠州.河源.梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,菜品制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人.   一.原料   三黄鸡 ...

• 优质油豆腐制作技术

  一.工艺淀程 选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品. 二.制作方法 1．选料:选择当年采收籽粒饱满.无虫口的黄豆. 2．脱壳:采用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开, ...

• 重庆10年老店纤夫人家老火锅红油制作技术（附配方）

  一.提新油所需原材料: 精炼牛油100斤.老姜3斤.蒜瓣3斤.葱白2斤.小茴香250克.桂皮75克.草果25克.香果50克.丁香10克.白酒0.3斤(禁止使用:八角.紫草.甘草,可适量添加:白扣). ...

• 烧鹅的制作技术配方 附：玻璃烧鹅脆皮浆配方

  饕餮的私房小厨 2021-09-19 深井烧鹅做法 原料:: 光鹅1只.盐15克.五香粉5克.柱候酱25克.白糖10克.沙姜粉5克.生抽10克米醋500克.麦芽糖200克,橙红色素2克? 准备 光鹅1 ...

• 这道香锅牛杂的美味秘诀就在于麻辣油的制作！（附配方）

  香锅牛杂 牛杂在用黑椒酱烧制装盘后,会再浇入一勺特制的麻辣油,两种香气融合,引人发汗,更适合秋冬食用. 牛杂的初加工: 牛肚6000克.牛肠.牛心各1500克放入盆中,加面粉.陈醋反复搓洗干净,冲净后 ...