同样是酒，特曲、大曲、小曲有啥不同？ / 开普饭

在中国12大香型白酒中,有8种酿造时就需要添加大曲作发酵剂,茅台酒.五粮液.汾酒都是不同香型大曲白酒的典型代表,各自独特的口感收获不少忠粉.酒曲种类多样,为何大曲偏在白酒中脱颖而出?今天小编带大家一探 ...

中国酿酒史源远流长,在酿酒发展的过程中,也衍生出各种各样的酒曲.也就是说,在还没有形成规模化生产的古代,甚至是两家相邻的酒肆,他们所用的曲也都不尽相同.到了现代,由于划分标准的不同,曲到底有多少种,谁 ...

看到一款名为"某某大曲"的白酒,在其配料表里却清楚地写着:食用酒精和食用香精.那么你这是在忽悠消费者?还是在玷污传统白酒? 什么是酒曲.大曲在我的文章<酒曲是什么?它是白酒 ...

大家好,我是 @道不可名,对酒有一点点了解,并努力且持续地学习中.希望通过我通俗易懂的文字,帮助您了解中国的白酒,了解中华悠久的历史和文化.本文为作者原创内容,不接受任何形式的转载.演绎,如果觉得有帮 ...

这是周山荣公众号的第745篇原创文章葡萄酒的『一类香气』,就是葡萄品种自身固有的香气. 酱酒原料自带的香气呢?一方面『清水出芙蓉,天然去雕饰.』不需要浓妆艳抹,否则可能画蛇添足. 另一方面,一类香气 ...

2021-9-3 俗话说:" 曲是酒之骨, 粮是酒之肉, 水是酒之血"

这是周山荣公众号的第707篇原创文章一群姑娘,双脚轻盈踩踏,多么优雅婀娜.她们仿佛来自天外,人们毫也不吝誉美之词:曲间芭蕾.酒曲上的舞者-- 你看到的画面,是酱酒制曲的一道重要工序:踩曲. 这是制作 ...

话说玉英道:"适因小春姐姐谈论跳加官,倒想起一个笑话.并且'加官'二字也甚吉利,把他做个话头,即或不甚发笑,就算老师加官进爵之兆,也未尝不妙.人最喜奉承,凡事总要人赞好方才欢喜.这日请客做戏 ...

对酒没兴趣的时候,感觉白酒都一样,喝着都是辣.什么二锅头.五粮液的,只是品牌.包装不一样而已. 喝着喝着才发现,嗯,口感上还真是有区别的.后来开始学习.研究,这一研究可不得了,中国白酒三千多年的发酵. ...

简单地说,题主所说的"特曲.头曲"是酒质的好坏的标识,而"大曲.小曲"则是酒酿风味的标识. 我们平时买酒,经常会被看到酒的商品名之后会带有各种的"曲& ...

曲为酒之骨,茅台.五粮液.剑南春是大曲酒,三花酒.长乐烧是小曲酒--为什么酒有大小曲之分?它们的风味又有什么不同?到底什么是曲?01麦曲古语云:若作酒醴,尔惟曲蘖.酿酒其实就是一门微生物的艺术,酒曲 ...

同样是酒，特曲、大曲、小曲有啥不同？