酒楼当季旺销菜

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• 今日分享"煎狭鳕鱼、香煎牛仔骨、香草烤鸡胸"

  食材 狭鳕鱼200克 西生菜80克 蕃茄50克 柠檬30克 盐3克 五香粉少许 米酒1勺 淀粉适量 蜂蜜1勺 做法 1.将鱼提前解冻,冲洗干净,控去水. 2.放入盐.米酒. 3.放入五香粉,抓拌均匀, ...

• 酒楼金牌旺销菜，爆款

  蟹粉团子黄鱼鲞 原料: 黄花鱼,蟹粉,潍县萝卜,金华火腿,糯米粉,辣椒丝,香葱丝. 调料: 葱,姜,菜籽油,奶汤. 制作: 1.鲜黄花鱼去骨,改成小长块,加姜片蒸熟:潍县萝卜切细丝. 2.锅内放菜籽油 ...

• 十道酒楼风味旺销菜

  传统支竹羊腩煲 原料: 羊腩,支竹,胡萝卜,马蹄,蒜苗,竹蔗,陈皮,上汤,老姜,南乳,腐乳,生抽. 制作: 1.将羊腩切块,入锅煏香: 2.将胡萝卜.马蹄.竹蔗分别改刀:支竹入油炸至酥脆: 3.起油锅 ...

• 酒楼夏季旺销菜，桌桌必点

  麻仁香酥鸭 原料: 鸭子.生姜米.葱花.鸡蛋.生粉.芝麻仁.花生仁.核桃仁.松子仁. 调料: 盐.白糖.酱油. 制作: 1.鸭子烧至酥烂,冷却后把肉拆下来,皮拆下来消掉油,肉撕成丝,皮切成丝. 2.加 ...

• 酒楼风味旺销菜

  虾皮养生绿豆腐 现在很多餐厅流行自制豆腐,有的是豆浆加鸡蛋蒸制,有的是用最原始的卤水点制,有的鲜嫩,有的有韧劲.而我们这款豆腐非常滑嫩,且绿色豆腐没有加任何添加剂,也不是加入菠菜汁,而是用大青豆制作, ...

• 酒楼特色旺销菜

  ‍ 小院花心小石斑 ‍ 原料: 鲜小石斑鱼500g.高汤200g 辅料: 剁椒100g.葱花5g.蒜蓉5g.姜末5g 调料: 辣鲜露10g.蒸鱼豉油100g.鸡汁10g.食盐.香油.胡椒粉.蚝油适量 ...

• 实用酒楼大众旺销菜

  粤浙三小味 原料: 花生仁70克,去皮蚕豆瓣100克,目鱼须100克. 调料: 盐10克,糖.红油辣椒丝(炼好的红油及其中炸过的干辣椒丝).黄酒.辣鲜露各5克. 制作: 1.花生仁加入盐3克.糖.水5 ...

• 几道酒楼创新旺销菜

  蚝香黑椒麻山药 原料: 铁棍山药400克.绿美人椒10克.红美人椒10克 调料: 蚝油25克.黑胡椒汁15克.白糖6克.鸡粉3克.生抽8克.生粉20克 制作: 1将铁棍山药去皮切段,蒸熟后在六成热油中 ...

• 酒楼特色旺销菜，绝对招牌

  砂窝水晶粉 制作: 1.把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用. 2.锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱.糍粑辣椒.八角.香叶等炒香,再掺入清水熬5分钟,即成自制红汤. 3.锅入少许油烧热,下猪肉末 ...

• 八道酒楼特色旺销菜，绝对招牌

  鸭血仔肺汤   原料: 鸭血150克.猪心肺80克.黄豆芽25克.豌豆30克.酸菜丝8克.豆汤.粉丝各适量 制作: 1.把鸭血改刀成均匀的厚片.猪心肺冲水洗净,放入高压锅上火压25分钟,取出来切成片, ...