官燕无菌蛋黄卤肉饭、茄汁鸡翅中、天使之铃

官燕无菌蛋黄卤肉饭

食材&配料：

五花肉500克、无菌蛋黄1个、燕窝10克、油葱酥200克、米饭80克、金兰酱油膏30克、金兰酱油50克、冰糖60克、金标米酒20克、味粉10克、五香粉1克、水1000克

做法：

1. 五花肉切成条，干煸出油加入水、调料、油葱酥煮软
2. 燕窝发好，加入少许的糖酱
3. 无菌蛋黄加入柠檬汁腌制
4. 做好的米饭加入蛋黄、卤肉和燕窝即可

茄汁鸡翅中

食材&配料：

番茄2个、鸡翅200克、芝麻菜、盐、白糖、水淀粉、橄榄油、鸡蛋、料酒、酥脆料、生抽、白醋、水

做法：

1. 把鸡翅中解冻切成对半，打上十字花刀方便入味，取一个干净的碗放入上述调料、鸡蛋、酥粉，除白醋外腌制备用
2. 取干净的锅倒入宽油，油温6成热，下入鸡翅炸熟取出复炸至酥香，捞出控油
3. 把番茄打上十字刀，放入开水中略烫去皮切碎，锅中放入油加白糖炒化，倒入番茄酱炒开放入水，白醋调好酸甜度，下入淀粉勾芡，倒入炸好的鸡翅翻炒均匀至酱汁收干，出锅装盘，加入适量的食用花草点缀即可

天使之铃

食材&配料：

牛奶700克、糖250克、盐2克、全蛋2个、蛋黄3个、低筋面粉80克、香草荚1支、咖啡酒50克、咖啡粉5克

做法：

1. 糖、盐和蛋黄混合拌匀备用
2. 牛奶、奶油煮至80度冲入蛋糖混合物
3. 低筋面粉过筛，放入步骤2拌匀，把调好的面糊过筛，放置冰箱48小时
4. 面糊回温后倒入沾过蜂蜡的铜模中
5. 240度烤15分钟，掉头220度烤30分钟即可