美食推荐：鱼头焖猪手、秘制一品虾、窝贴小唐菜制作方法 / 开普饭

近两年,打开社交软件浏览美食,牛油果.鲟鱼子.花胶.黑蒜等原料出镜越来越多.以牛油果为例,有项数据显示,中国进口牛油果的量从2010 年的2吨至2017 年的3 万余吨,7 年间增长了约1.6万倍,而 ...

雪莲子薏仁煮明虾明虾搭配雪莲子和薏米,浇入鲜美的虾汤,以西红柿为盛器,成菜Q弹爽口,造型别致,十分受女顾客喜爱. 提前预制: 1.雪莲子(即皂角米)先用清水浸泡2小时,重新换水后入蒸箱蒸1小时. 2 ...

手拆蟹粉鱼头羹鱼头拆骨是一件非常麻烦又讲究技术的事情,很多小师傅都做不好,这样就会降低这道菜在餐厅里的制作效率.我将整个的鱼头拆成鱼肉碎,操作起来更简单,也更易实现标准化,减少人工的消耗:而且装入碗 ...

牛油果配牡丹虾原料: 牛油果150克牡丹虾150克芥辣沙拉酱40克水果丁.生菜.苦苣各适量可食用装饰蝴蝶2只制作: 1.选用生熟适宜的牛油果,去外皮取果肉后切成丁,牡丹虾烹熟撕碎,待用. 2.把 ...

福临炸里脊此菜主料选用小里脊,又名内脊,口感非常细嫩,与常见的外里脊相比,每头猪只出两小条内脊,产量有限.其次,小里脊改成块后需加入大量的葱姜水以及调料,不停搅打20分钟,将料水全部打入肉中,入味的 ...

板栗蒸土鸡创新点:传统做法是板栗炖土鸡,土鸡和板栗都不容易入味,通过改良创新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出来的土鸡鲜香有回味,还略带板栗的粉糯香甜,而板栗又能吸收土鸡的鲜味,深受顾客欢迎. 特点:土鸡 ...

秘制一品虾特点:虾肉细腻,口味咸甜有辣. 原料:草虾500克,兰花1朵,香芹5克. 调料:色拉油1000克,蔬菜汁(西芹.胡萝卜各100克,洋葱.黄瓜.香菜.姜.大蒜各50克,干陈皮.老抽各10克, ...

宫保鸡丁用料:鸡胸脯肉300g.黄瓜半根.胡萝卜半根.葱一根.蒜半头.盐一调料勺.酱油一汤勺.豆瓣酱两勺.料酒一汤勺.糖两勺.醋两勺做法: 1.黄瓜,胡萝卜,葱,切成块,大小依据自己喜好. 2.将 ...

巧夫秘制酥香肉特点:肥而不腻,软香酥烂,松仁味浓. 原料:五花肉750克,马蹄250克,松仁50克,鸡蛋2个,口袋饼(用面做的空心饼,也可用其它饼代替)6个. 调料:盐15克,味精10克,料酒10克 ...

和味化州牛杂化州牛杂没有重重的药材味道,原料的本味非常突出,因此深受广东食客喜爱. 制作化州牛杂其实并不复杂,主要有三个关键点: 其一,牛杂清洗一定要彻底.简单加碱面或者面粉搓洗无法完全去除牛肠和牛 ...

18秒牛肉牛肉从下锅到成菜仅用18秒,细嫩十足:加入干辣椒.山胡椒油和芥末油,鲜辣之余碰撞出清香的味觉体验. 批量腌制: 牛肉6千克洗净,剔去筋膜,顶刀切成薄片,纳入盆中,加盐40克,味精.老抽各3 ...

姜汁热拌肘肘子一般多用于红烧.酱焖,让人感觉油腻,想要做成清爽style,怎么办?其实很简单,只要用大量的姜和醋给肘子解腻就可以了.走菜时配上翠绿的长豇豆和鲜黄的姜碎,好吃又好看. 批量预制: 1. ...

家婆红烧肉这道菜是用新鲜的甘蔗汁增加甜味,烧好的肉块还要放入砂碗旺火蒸透,将油分充分逼出,粑而不烂.肥而不腻. 制作流程: 1.三线五花肉5000克洗净,改刀成2厘米见方的块,下入六成热油中火炸至表 ...

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