七道酒楼大厨特色菜 / 开普饭

金瓜送宝食材&配料: 裙边50克.豆腐350克.蒜苗10克.姜10克.蒜10克.豆豉10克.辣椒面5克.豆瓣酱30克.鸡精2克.花椒面做法: 裙边用开水发好改刀成小菱形,豆腐改刀成小正方块 ...

朋友小聚的首选-香辣明虾肉蟹煲,食材丰富香辣可口,好吃到抖腿 [今日美味]:香辣明虾肉蟹煲 [所需材料]:玉米半根.土豆1个.鸡爪15只.老豆腐150g.料酒2勺.年糕片80g.青蟹2只.姜片8片.虾 ...

[奶香鸡鲍鱼] 食材&配料: 鸡脯肉250克.500克蛋清.凉水300克.盐5克.牛奶100克.鲍鱼.青红椒圈.蟹籽做法: 鸡脯肉250克切小块放入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,分次加 ...

茄香鲜鲍此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓. 原料: 鲜鲍鱼300克紫茄夹300克猪肉馅200克西兰花100克葱花.泡椒碎.泡姜碎.蒜泥.白糖.味精.醋.泡椒油.脆炸糊.水淀粉.色拉油各适量制作 ...

龙井虾仁原料: 河虾仁350克.龙井茶叶. 调料: 盐.味粉.淀粉各适量. 制作: 1.将虾仁去沙线,上浆备用: 2.龙井茶叶泡开备用:锅入宽油烧至三四成热,入虾仁滑油备用: 3.锅中留底油,倒入虾 ...

青香烧椒鲫鱼去年有段时间一直对鲫鱼感兴趣,翻了很多湘菜菜谱也没看到几个好的鲫鱼菜谱,有一次去成都出差,在一家川菜馆吃到一道鲫鱼菜品很不错,回来就在厨师长培训课上做了这道菜,要大家给意见,经过多轮试做 ...

官府竹荪烩三鲜制作: 1.把猪里脊肉.猪蹄.老鸡.老鸭.火腿.鸡爪.猪棒子骨.猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用. 2.锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后 ...

锡箔铁板鲜桂鱼原料: 活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方. 调料: 色拉油250克,香油.酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克,干椒粉4克,葱. ...

椒香脆皮羊脆骨原料: 羊脆骨150克干辣椒丝5克青红椒粒10克自制辣椒面5克花椒面2克盐10克味精3克胡椒面2克姜20克葱10克料酒150毫升洋葱粒.脆炸粉.食用油各适量制作: 1.把羊脆骨治净, ...

手打年糕大黄鱼原料: 鲜大黄鱼1条(650克-750克),手打年糕,蒜子,葱,姜,葱花,高汤,老抽,黄酒,白糖. 制作: 1.将大黄鱼治净,剞斜一字刀,加盐腌制入味,放入热油中炸至定型备用: 2.锅 ...

脆皮江团将江团调成糖醋味,成菜皮脆肉香,不仅融合了糖醋鱼和脆皮鱼两大经典鱼肴的做法,还利用番茄酱和番茄沙司丰富味道的层次. 原料: 江团600 克番茄酱60 克番茄沙司20 克盐20 克糖150克白 ...

陈年花雕老酒烧肉原料: 精品带皮五花肉,10年陈花雕酒,炸姜丝,蜜豆粒,三色堇,生姜,葱段,陈皮,八角,香叶,桂皮,草果,小茴香,酱油,二汤. 制作: 1.将带皮五花肉治净,飞水,改刀成10厘米见方 ...

七道酒楼大厨特色菜