椒麻汁捞牛舌、花椒烤鸡、碳烤辣酱牛舌 / 开普饭

这篇文章的原文发表在<愉快地吃,痛快地瘦>书中. 上周发的时蔬炒虾仁菜谱,在评论里又一次被问到黑胡椒能不能代替白胡椒,白胡椒能不能代替黑胡椒,你们家的胡椒现在多少斤了的时候,我再次意识到发 ...

椒麻鸡配方与制作方法主料:当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只(大约重量2.5斤). 卤鸡料配比:大枣15克.干辣椒5克.花椒3克.当归2克.白芷2克.葱段15克.姜片10克. 椒麻油配比:菜籽油500克.葱 ...

调制脆皮水的方法有很多种,但原理都相似,主要用两类调料: 一是用含糖分重的调料.脆皮水中的糖在炸制时起上色的作用.当然麦芽糖并不是唯一的所用主料,用蜂蜜也可以的,首选麦芽糖只是因为它的色泽比较更适合要 ...

辣烤鸡胗 1.鸡胗用粗盐搓洗干净,洗净切四块2.加入盐,辣椒面,料酒充分拌匀后,腌制30分钟以上3.用竹签将鸡胗串起,放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热220℃,上下火,烤20分钟. 芦笋炒面煮 ...

肉末虾仁青菜粥配料: 大米 150克.肉末 50克.虾仁 100克.小白菜 150克.精盐 1勺.料酒 1勺.葱 1根.姜末少许.胡椒粉少许做法: 1.150 克大米洗净,浸泡20分钟 2.青 ...

41期四川烹饪▪烹艺云课招牌必点江湖菜鲜辣子姜蛙香辣水煮鱼+青椒小煎鸡直播现场技术课专场,点进速度抢位! 5月20日下午2点点进速度抢位! 下面的这组菜品多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气 ...

香烤奇亚籽红酒和牛食材&配料: 和牛150克.奇亚籽5克.圆葱100克.姜50克.蒜30克.西芹100克.胡萝卜100克.蚝油80克.白糖80克.淀粉30克.红曲米50克.无油鸡汤2000克 ...

脆椒小羊排食材&配料: 羊排600克.薯条100克.盐15克.味精5克.鸡精5克.辣椒面10克.孜然10克.香辣酥15克.小米辣8克做法: 把买来的羊排改刀冲净血水,飞水后洗净,冷水入锅, ...

普安是中国古茶树之乡,取"普天之下.芸芸众生.平安生息"之意,这里四季分明,夏无酷暑,冬无严寒.普安还被誉为中国的第二个九寨沟,有世界上最古老的四球茶树2万多株,乌天麻.银杏.百合 ...

川味凉菜的特色,不仅在于味型丰富,烹法多样,还在于它的变化无穷.与时俱进.下面就给大家介绍一组应季时尚川味凉菜. 儿菜拌鲍鱼菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军四川 ...

笔管鱼炒尖椒材料: 笔管鱼.尖椒.大葱.生姜.小米辣.黄豆酱.蚝油.生抽.料酒.盐.清水做法: 1.将葱.尖椒.小米辣斜切成片,生姜切成丝. 2.锅内放入凉水,烧开后,放几片生姜,放入笔管鱼,烫熟 ...

椒麻汁捞牛舌、花椒烤鸡、碳烤辣酱牛舌