27位炒茶高手过招！西湖龙井茶炒茶王海选赛6强出炉

来源：杭州西湖传媒中心

3月22日上午9时，“2021年西湖龙井茶炒茶王海选赛”在转塘街道外桐坞村工业园区举行。来自西湖龙井茶产区的27名选手现场比拼，在规定的2个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制，争夺6个总决赛晋级名额。

西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著于世。其独特品质除源于独特的地理位置、优良品种外，还特别归功于炒茶工精湛的制作技艺。

在炒茶王大赛现场，在光滑的特制铁锅中，选手们用抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十大手法炒制茶叶。

西湖龙井茶产业协会会长商建农介绍，高档西湖龙井的外形要扁平光滑，叶底细嫩呈朵、黄中带绿。茶的汤底要清晰不浑浊，闻起来有淡淡的清香，入口微苦，但回味甘甜。本次比赛也是从“形、汤、香、味、底”五个方面打分。

据悉，2008年西湖龙井茶制作技艺成功列入了“国家级非物质文化遗产”名录并加以保护。随着西湖龙井品牌价值逐年增高，大家对西湖龙井的手工炒制技艺也越来越重视。

“炒茶王大赛是年年举办的，今年第一次增加了海选赛这个环节。相当于广发英雄帖，给更多炒茶人员，尤其是年轻炒茶人员表现机会，也鼓励更多年轻人来传承炒茶技艺。”本次大赛总协调杨宇宙表示。

今年的海选，有3位17岁的选手参赛。张麦琪就是其中之一：“我是旅游职业学校高二的学生，我喜欢和同学们一起学习炒茶。跟着师傅学习了一个月了，参加这次比赛一是想锻炼自己，二是也想看看自己这一个月的学习成果。”

最终，通过专家评委的综合评定，葛建伟、许宇剑、李世良、祝修洪、赵玲、黄仕元六位选手晋级“炒茶王总决赛”。