开汤哲学：汤感打磨

在体验到标准汤感后，人们经常会表达这样一种感受：

“这个味道我好像是喝过的，只是没这个好喝，没这个精致……”

一些茶师在看我开汤一道茶品并全程品鉴后，也原样照搬开汤一道，结果用她的话说，“……好像只有70分唉。”

我只好安慰说：“及格了！算适口了，已经不错了！”

无论是那位客人之前喝到过的，还是这位茶师依样学样呈现出来的，其实都只能算是这一款茶的汤感基调，——只要嘴上、手上有些积淀，再走走心，呈现出汤感基调应该还是可以做到的。

而标准开汤则是要在这个汤感基调上去打磨出那个最佳汤感，亦即标准汤感。

于是又有了另外一种情况：

“这是那个茶么？——我从来没喝出过这种汤感！”

呵呵，那我也只能遗憾的告诉您，按上面说的，您可能就没有喝到过那款茶的汤感基调，就更不用说标准汤感了。所以直接感受标准汤感，很容易让你判若两茶的。

那么汤感打磨只是在将六七十分的汤感，提升到八九十分，甚至一百分么？——当然不是。

汤感打磨就好比是将一块璞玉打磨成一方玉璧，将一块璞石打磨成一方佳砚，追求得是质的飞跃，是体验的升华。

小家碧玉出落成一位大家闺秀，——就是那种感觉。

比喻可以理解，但逻辑层面上它又是何以实现的呢？

洞察一切，然后追求所有细节上的极致。

洞察一切，意味着你要掌握一款茶可能呈现的所有信息与优缺点，进而才能去扬长避短。当所有正向信息被你呈现到最大，负面信息被你控制到最少，质的飞跃往往就产生了，体验自然就会得到升华（相关内容，参见前文《超预期》）。

因为追求极致，所以打磨的过程往往会重复多次，反复调试，直至最佳。这导致了工作量的大幅度提高，所以追求适口与追求极致不会在一个消费层级上，——当然，最终体验也不在一个层级上。

“台上一分钟，台下十年功”，用这句话来形容汤感打磨会很贴切。

我曾说过，“每一款好茶都值得被重新开汤……”

因为“每一款好茶都值得用心打磨……”

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