秋季润肺养肺有“三宝”
秋季主燥
当下的气温日渐降低
特别是昼夜温差大
深秋的“燥”属于凉燥
因此这段时间是肺系疾病的高发期
肺部喜润恶燥
肺失津润就会出现功能异常
因此秋季宜滋阴养肺、润燥生津
这里推荐三款养肺食材
01
南北杏
南杏又称为甜杏仁，北杏又称为苦杏仁，若论止咳平喘功效，北杏更胜一筹，若只是润燥之用，则南杏因苦涩味较轻更适合食疗之用。去掉南北杏的皮尖，味道就更清香。
南杏枸杞炖猪肺
主要功效：润燥养颜、明目
材料：南杏（去皮尖）50g，枸杞20克、猪肺半个，瘦肉50克（3人量）
制作方法：
洗净南杏用开水浸泡1小时，枸杞稍浸泡。猪肺彻底清洗干净（往猪肺中灌满清水，再将肺里的血水揸出，反复数次，直至猪肺呈乳白色），然后将洗净的猪肺焯水。再用干的炒锅把猪肺四周煎至微黄。准备大炖盅一个，放入食材，加水至八分满，加盖炖2小时左右调味即可。
汤品点评：
用杏仁炖猪肺，特别适合需要长期户外工作、常对电脑、熬夜导致皮肤干燥饮用，加用枸杞则对常用电脑、加班熬夜导致的眼睛干涩有一定的作用。
川贝北杏老橙炖猪腱
主要功效：滋阴润燥，止咳润肺
材料：老橙子2个，猪腱肉300g，北杏仁10g，川贝5g （3-4人量）
制作方法：
老橙洗净切开备用；猪腱肉洗净切小块，与所有材料一起放入锅中，加入清水1000ml，大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。
汤品点评：
川贝冰糖炖雪梨是这个季节的代表性润燥汤水，川贝性凉润，又专入肺，既能滋补肺阴又可以苦泄之力降火，清补兼备，所以用于治肺火、肺燥导致的咳嗽很有效，力度也很适中。但其中的冰糖及雪梨对糖尿病人不是很友好，因此可以考虑去掉冰糖，将雪梨换成了含糖量更低的广东老橙，加入了止咳润肠的杏仁，再配合猪腱煲汤，既清甜又滋润，老少兼宜。
02
麦冬
麦冬性味甘寒，具有养阴生津，润肺清心的功效。
沙参麦冬煲水鸭汤
主要功效：养阴清肺、益胃生津
推荐人群：咽干口燥、皮肤干燥不适、干咳少痰等症者。
材料：沙参20g、麦冬10g、玉竹 20g、水鸭 半只、生姜适量（3-4人量）
制作方法：
把水鸭洗净斩件焯水后放入炖盅；再把沙参、玉竹、麦冬、生姜等食材一同放入炖盅，加入清水2L，武火煮开后改文火炖1-1.5小时，然后放入食盐即可。
汤品点评：
膳中沙参、玉竹，具有养阴生津的功效，对于燥热咳嗽、热病津伤口渴等证有一定的疗效；水鸭也是以滋阴为主的。此药膳偏于清凉，所以最好还是加几片生姜一起炖煮。
枇杷叶麦冬百合煲猪肺
主要功效：清肺润肺止咳
推荐人群：秋季干燥咳嗽。
材料：枇杷叶10g、麦冬30g、百合20g、蜜枣2粒、猪肺1副、姜适量（4人量）。
烹调方法：
将猪肺喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次至不再洗出血水，切大块，入锅内加姜片翻炒。药材冲洗。所有材料加入汤煲内，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲60分钟，加适量食盐调味即可。
汤品点评：
枇杷叶是一味止咳平喘中药，无毒，味苦性微寒，能清肺止咳、降逆止呕，在川贝枇杷露、枇杷膏等从小用到大的成药常常用到它。无论新鲜还是炮制过的枇杷叶都能清肺热、止咳，但是新鲜的枇杷叶因为叶背有一些细小的绒毛，刺激喉咙，所以多用炮制后的，在炮制过程中会将后背小绒毛去掉、切丝，也会加入蜂蜜炮制成蜜枇杷叶，滋润止咳效果更佳。单用一味枇杷叶来煲猪肺也是可以的，咳嗽咯黄痰的人群比较合适；到了干燥秋季，干咳少痰者，建议添加养阴润肺的麦冬和百合。
03
白果
中医认为，白果色白性平，应秋天“肺金之气”，能敛肺定喘，收涩止带。常年咳嗽的老人家、白带清稀量多的女性、小便频数的人群都是很适合喝白果汤的。
不过，白果有小毒，故注意要先将棕红色种皮去掉，且不要多吃，尤其小孩子。假如是连壳的白果
先敲打硬壳再用热锅爆炒一下，取出用清水泡，除去硬壳红衣及果心即可。一家人煲，放大概10个白果，那么小孩子喝一小碗汤，不吃或少吃点白果就可以了。
栗子白果炖土鸡
主要功效：益气健脾、补益肺肾
材料：鲜栗子150克、白果8粒、干淮山20g、去芯莲子肉20g、土鸡300克、瘦肉50g、无花果2粒、姜片适量（3-4人份）。
烹调方法：
鲜栗子、白果去壳及去棕红色种皮，洗净。淮山、莲子稍冲洗。土鸡斩杀后处理干净，去皮及脂肪，斩件飞水。瘦肉洗净，切块，飞水。大炖盅内加入所有材料，加水9分满，武火煮沸后，改用文火炖约1个小时，加入少量食盐调味即可。
汤品点评：
栗子的营养价值丰富，但以碳水化合物为主，所以吃多了栗子饱腹感是很强的，对于血糖异常者，我们会建议控制份量同时减少主食量。栗子味甘、微咸，性平，具有益气健脾、补肾强筋的作用。用栗子配合淮山、莲子一起加强健益脾胃，为冬季做准备。
腐竹白果猪小肚煲鸡
主要功效：润肺止咳，健脾益肾
材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15个，猪小肚 1个，鸡 半只（2-3人量）
制作方法：
猪小肚用清水洗数遍，再用热水浸泡一下，取出再用清水里外冲洗干净。然后用白醋和生粉搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净。最后用食盐搓洗猪小肚里外，再用清水冲洗干净即可切片备用。腐竹、白果肉稍冲洗，鸡洗净去皮，斩块备用。汤锅中纳入所有材料，加清水约2000ml，慢火煮1.5小时，加盐调味即可。
汤品点评：
腐竹是很好的大豆制品，它的蛋白质就犹如肉的蛋白质那样，质量高、数量也高。所以我经常会建议平常喜欢大鱼大肉的人少吃点肉，可以吃点大豆制品替代一下，平衡一下膳食结构，对健康也有帮助。猪小肚就是猪脬，也就是猪的膀胱，有补肾健脾的作用。但是单纯用猪小肚来煲鲜味并不突出，所以我们加了鸡。这样不仅增加鲜味，还增强补益的作用。