几道下餐厅必点菜,味道巴适
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青山学21道佳肴,传统做法好吃有营养,为家人选做几道吧
清炒鱿鱼丝 准备食材:鱿鱼(鲜)250克,绿豆芽150克,猪油(炼制)50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克. 做法步骤: 1.将鱿鱼用清水洗净,切成5-6厘米长.0.2厘米宽的丝 ...
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砂锅丸子的做法
菜系及功效:西北菜便秘食谱滋阴食谱贫血食谱工艺:砂锅主料:猪肉(肥瘦)250克.白菜500克辅料:粉丝50克.淀粉(蚕豆)10克调料:酱油20克.小葱10克.姜10克.盐5克.味精2克做法:1.将白菜 ...
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酒楼畅销菜,下餐厅必点菜
鲜活兔 此菜味浓味厚,麻辣鲜香,兔肉细嫩.制作它时,有三大关键,一是须选用活兔,现宰现烹:二是提前炼好香料油,即用辣椒.花椒以及多种香料炼制而成:三是重用干辣椒和干青花椒,让其成菜麻辣味厚.四是加啤酒 ...
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九道特色旺销菜,下饭店必点菜
鲍鱼焖鸡 原料: 土鸡1只,鲜鲍鱼5个,莲藕,蒜苗,姜,葱,上汤,鲍鱼汁,生抽,生粉,蒜头. 制作: 1.将土鸡治净,斩成块,加生抽.生粉腌制,入锅煎至两面金黄色: 2.将莲藕切件,炒香,加上汤焖煮: ...
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下餐厅必点的几道旺销菜
青椒炒兔丁 原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...
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九道地方风味菜,味道巴适
黄焖禾花鱼 原料: 禾花鱼500克.尖青椒35克,紫苏15克,大蒜子10克,生姜15克. 调料: 食盐5克,鲁胡子辣椒酱10克,菜籽油60克,鸡粉3克,米醋12克,剁椒8克. 制作: 1. 将新鲜的荷 ...
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酒楼大厨特色菜,下餐厅必点
椒香脆皮羊脆骨 原料: 羊脆骨150克干辣椒丝5克青红椒粒10克自制辣椒面5克花椒面2克盐10克味精3克胡椒面2克姜20克葱10克料酒150毫升洋葱粒.脆炸粉.食用油各适量 制作: 1.把羊脆骨治净, ...
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特色旺销菜,下饭店必点菜
雪糕鹅肝 北京宴餐饮公司行政总厨兼运营总监彭华强将进口鹅肝煮泡入味,然后添加奶油打成细糊,冻成块状雪糕后上桌,口感幼滑细腻,入口即化,好似雪糕又满载鹅肝的香气. 成龙大哥在北京宴吃过这道凉菜后不禁大赞 ...
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几道特色风味菜,味道巴适
桂花脆鳝球 原料: 净白鳝500克,姜,葱,生粉,白糖,盐,桂花汁. 制作: 1.将白鳝入70℃~80℃热水,烫去表面的黏液,剔骨取肉,切成段,改十字花刀,加姜.葱.白糖.盐腌至入味,拍匀生粉,入20 ...
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八道酒楼旺销菜,味道巴适
宫保核桃鸡丁 原料: 鸡腿肉200克,蛋清,干辣椒节.花椒.葱弹子.油酥核桃仁各少许. 调料: 盐.糖.香醋.葱姜汁.柠檬汁.生粉.湿生粉各适量. 制作: 1.将鸡腿肉切成丁纳碗,加姜葱汁.盐.鸡蛋清 ...
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几道热卖畅销菜,味道巴适
罗西尼牛排露杰鸭肝松露鸭汁 原料: 露杰切片鸭肝 60克 .M9牛排 150克.黑松露 1个 辅料: 露杰鸭架或鸭脖 500克. 水 2升. 波特酒 适量 . 洋葱 1个 .西芹 100克 . 胡萝卜 ...