今日分享"凉拌三彩白菜丝、清蒸鳕鱼、锡纸金针菇粉丝虾煲"

食材

• 大白菜芯或娃娃菜叶片适量
• 胡萝卜一小节
• 黄瓜半根
• 小葱一根
• 蒜四瓣
• 干辣椒五根
• 大红袍花椒少许
• 味极鲜一勺
• 白糖一小勺
• 食盐少许
• 白醋一小勺
• 麻油一小勺
• 食用油适量

做法

1、取适量叶片用盐水浸泡清洗，或者用专业的果蔬清洗剂清洗干净

2、将叶片斜刀片成细丝

3、加少许食盐

4、拌匀腌制20分钟到半个小时，用食盐腌制后可以让白菜丝更脆

5、腌上白菜丝我们可以准备其他配菜，蒜剥皮

6、蒜，小葱，干辣椒洗净

7、小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切末，干辣椒剪成细丝备用

8、胡萝卜削皮与黄瓜洗净

9、胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝

10、坐锅烧水，水开放少许食盐

11、放入胡萝卜焯烫半分钟、胡萝卜捞出备用

12、来准备下调味料。蒜蓉葱末干辣椒放入一小碗中

13、放入一勺味极鲜，一小勺白糖，一点食盐，一小勺白醋，一小勺麻油，拌匀

14、热锅后加适量食用油，加入少许花椒

15、小火煸香花椒，然后把花椒盛出

16、把花椒油加热到八成熟，然后浇在调味汁上

17、腌制后出水的白菜丝，用手挤掉水分备用。如果怕吃生白菜，也可以把白菜丝过一遍水

18、把胡萝卜黄瓜丝加入白菜丝中，搅拌拌匀

19、把刚才做好的调味汁浇在蔬菜上，搅拌均匀

20、把拌好的蔬菜装盘，撒上点葱绿末点缀即可

食材

• 鳕鱼200克
• 葱15克
• 姜10克
• 蒜15克
• 干辣椒15克
• 盐1克
• 料酒20克
• 蒸鱼豉油20克

做法

1、先撒入盐、料酒，两面抹匀

2、腌制20分钟

3、再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面

4、盖上保鲜膜，隔水大火蒸5分钟

5、放上葱丝、淋入蒸鱼豉油，最后淋一勺热油即可

食材

• 金针菇适量
• 粉丝适量
• 虾适量
• 葱花适量
• 小米椒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 孜然粉适量
• 香油适量
• 蒜蓉适量
• 香菜适量

做法

1、虾去虾肠和头部的虾屎。用牙签挑出就行，洗净备用

2、金针菇用清水洗净备用

3、粉丝用开水烫软捞出备用

4、切好蒜蓉、葱花、香菜、小米椒

5、锡纸做成大碗型，放入粉丝，放入金针菇

6、放上鲜虾，撒上蒜蓉，按口味调入适量盐

7、兑入适量开水。因为粉丝比较吸水，所以要兑入开水

8、放在烤盘上，烤盘上记得要放水哦。入烤盘，预热250度，中层，上下火。约20分钟

9、20分钟后拿出，撒上孜然粉，淋上酱油，香油，放上小米椒。再烤8分钟

10、出锅撒上葱花和香菜叶即可