酥皮牛柳、辣味牛肝菌、普洱红烧肉 / 开普饭

烤三脆食材&配料: 肥皮350克.卤粉肠350克.五花肉200克.烧烤干料50克.腌菜膏湿料150克.芭蕉叶1张.花椒面10克.细辣椒10克.盐10克.糊椒粉4克.酱酒20克.菜籽油40克. ...

[红烧肉卷饼] 食材&配料: 带皮五花肉750克.饼皮10张.青瓜1根.葱1根.花雕酒70克.生抽30克.蚝油20.白糖20克.红曲粉5克克.八角香叶桂皮煮水100克做法: 所有的调料放在一 ...

今天带来一款酒店批量制作红烧肉的做法:带皮三层五花肉,泡去血水,擦汗水分,用火枪把毛茬烤掉,然后改成大块,用钢丝球把糊斑清除. 五花肉用蒸车蒸二十分钟,切成三厘米见方的块备用. 另起锅,加入十五斤处理 ...

[知味红烧肉] 食材&配料: 带皮五花肉.菇丝.姜.葱.香叶.八角.冰糖.老抽.花雕酒做法: 五花肉略煮定型加入所有的调料煮开小火慢煮两个小时加入菇丝大火收汁即可 [香爆牛肝菌] 食材&a ...

白玉带子红烧肉食材&配料: 猪五花肉.带子.鸡蛋豆腐.生姜.小葱.丁香.肉桂.八角.橙皮.糖.生抽做法: 五花肉整块加入葱姜料酒煮40分钟,然后分割成小块,用小火煸炒出多余的油脂备用净锅 ...

捞汁鱼羊鲜食材&配料: 熟羊肉400克.活厚子鱼300克.青笋150克.大红椒100克.海鲜捞汁150克.柠檬酱油50克.米醋50克.蜂蜜20克.香油10克做法: 羊肉冲水煮熟切片,厚子鱼 ...

西兰花拌黑木耳 1.将西兰花放入开水锅里烫1分钟,捞起立即用凉水冲凉,沥干水份,用花椒油和和盐拌均匀. 2.将蒜切丝,放入小碗中,倒入花椒油,酱油,醋和盐. 3.将发好的木耳,放入开水烫1分钟,捞起同 ...

酥皮绿豆饼的家庭自制方法,有绿豆沙和酥皮的详细做法步骤,配方及实战经验分享,包学会. 第一步.自制好吃的绿豆沙市场上的绿豆可分为毛绿豆和明绿豆两大类,明绿豆是做绿豆芽的,毛绿豆才是做豆沙或煮粥吃的, ...

这是水滴第一次用手抓饼做菜饺,真是美味呀!外皮是薄薄的小酥脆,咬在嘴里发出细细碎碎的脆响,内馅丰富滋味鲜美.看样子,我得做一摞酥皮冻起来,随吃随取. 手抓饼版菜饺原料: 手抓饼七张韭菜一把胡萝卜 ...

鱼香脆皮茄子材料:茄子.面粉.泡打粉.生粉.葱.姜.蒜.鸡精.白糖.醋. 做法: 1.茄子去皮,改刀切条. 2.面粉.泡打粉.生粉加水.少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊. 3.锅里放油,烧至五 ...

蜜汁酥皮虾材料:大虾,小茴香苗,姜末,蒜末,淀粉,白糖,果醋,生抽,干辣椒丝做法: 1.大虾剪去虾枪.虾腿,背开至2/3处,挑去虾线,吸干水分. 2.大虾两面粘淀粉,入七成热油锅中,炸至皮酥肉嫩, ...

今儿用老面.全麦.原味吐司粉做了4个250克的酥皮吐司,真是太好吃了!连老妈都说不赖. 别看这模样有点儿奇怪,那是酥皮自然裂开的缘故.也别以为它们硬梆梆的,其实轻轻一咬就酥得掉渣儿. 总而言之,外皮酥 ...

本来真不想答这问题,但看了一些所谓的美食领域的作者说不出重点,我急了. 你只需要在烫好的面里再撒上少许面粉揉匀即可,这样便解决了糖糕表层形成脆皮的问题,也解决了油炸时糖糕放炮(起爆)的问题!如果不在烫 ...

酥皮牛柳、辣味牛肝菌、普洱红烧肉