西方人从不吃竹笋，坦言：毫无营养，全是粗纤维很伤胃

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我认识一个外国的朋友，他来自欧洲的塞维利亚，在一次聚会上，他给我讲起来刚来到中国的经历。那时候刚好是初冬，新鲜的甘蔗刚好上市，于是他发现街上有不少人，拿着棍子就开始啃，吃得有滋有味。之后到了初春，他在菜市场看到有些摊位卖嫩竹子，人们竟然买回家炒着吃。

　　后来，他才知道那并不是棍子，而是甘蔗，入口可甘甜多汁了。而嫩竹子指的是竹笋，也是一种常见的食材。之后他也喜欢上吃甘蔗和竹笋了，他还告诉我，回到欧洲之后，这些食物都吃不到，还挺想念的。

　　其实，我这个外国朋友所经历的，正说明了中西饮食文化存在着不少的差异。作为中国人来说，吃竹笋是很正常的事情，没有什么好奇怪的呀。

　　不过，歪果仁却没有“竹笋”这一概念。在英语里，竹笋被翻译为“bamboo shoot”，意思是从竹子的根状茎上长出的嫩芽吗，所以他们就觉得很奇怪了，脑海自然就冒出这一个疑问：竹子也可以吃？

　　回到现实来说，一方面是气候环境的原因，在欧美地区并没有竹子，所以竹笋成为不了外国人的食材。而竹子正是中国土生土长的植物，中国不仅拥有历史悠久的竹文化根源，而且聪明的中国人，使用煮、焖、炒、炖、卤等烹饪方式，将竹笋化作了一道道的美食。

　　要吃到最美味的竹笋，必须要讲究一个字——鲜。早在100多年以前，也就是清朝的乾嘉年间，美食家袁枚就在《随园食单》记录下鲜竹笋的烹饪方法之一—先用盐水煮熟竹笋，捞出后放在竹篮上慢火烘烤，这个过程要不断观察火候大小，不然就会前功尽弃。

　　如果要继续向前追溯历史，在商朝的时候，也就是公元前1600年，竹笋已经成为了人们餐桌上的食物。因此，吃笋这一饮食习惯已经流传了3000多年了。

　　而另一方面，就是烹饪方式和口味习惯不同。西方最为常见的烹饪方式，用五个手指就可以数完，那就是烧、煎、炸、煮、烤。除了煮之外，另外4种方式都不适合烹煮竹笋。此外，在菜式的口味方面，外国人更偏好于咸、酸、甜等口味的食物，像竹笋这种口味清淡的食物，很显然并不符合他们的口味需求。

　　除了中国吃笋之外，日本还将竹笋做成美味的料理，例如竹笋饭、笋味噌汤，而且大多数东南亚国家都有吃竹笋的习惯，其中有两个原因，一是热带气候适宜竹子生长，二是饮食文化方面非常相似。