上汤娃娃菜 菜的清脆，汤的香郁，瞬间就唤醒了你的胃

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准备材料

娃娃菜 1 棵，皮蛋 1 个，红椒 15 克，大蒜 20 克，香葱 10 克，高汤 100 毫升，盐 2 克，水淀粉 15 毫升，食用油 15 毫升

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开始制作

1. 娃娃菜洗净，先对半切开，再均匀地切成条；皮蛋去壳，切成小丁块；红椒切成小块；大蒜切小块；香葱切段。

2. 锅中注入少许油烧热，放入大蒜爆香，再倒入高汤煮至沸腾。

3. 下入切好的娃娃菜煮一会儿， 再放入皮蛋丁，开大火煮至娃娃菜变软。将娃娃菜捞出，铺在碗底。

4. 将红椒丁放入锅中，煮约 1 分钟，再放入香葱段煮一小会儿。

5. 搅拌均匀，淋入水淀粉，煮至沸腾。

6. 加入盐调味，盛出锅中的汤料，装在铺有娃娃菜的碗里即可。

完成图

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。