九道旺销菜、美味实用 / 开普饭

藤椒仔兔陈勇/文厨艺指导:王刚儒菜品提供:悦百味酒楼原料:去皮仔兔100克洋葱100克小米椒圈10克小米椒末5克去皮熟芝麻15克藤椒油20毫升花椒油10毫升自制豉油.盐.葱节.姜片.料酒. ...

在餐饮业里,有许多小店虽然名不见经传,可是在当地却有很多人去光顾,店里的菜品也能让客人频频回头.那么,你想知道别人家的餐厅,热销的是什么菜品么?今天,就带大家看看几家地方的旺店,都有些什么吸引食客的地 ...

辣子鸡拼大虾制作: 1.先从大虾背部剖开,除去沙线纳碗,加姜葱.料酒和胡椒粉码味后,再拍上一层干生粉,下入五成热油锅炸至酥脆时,捞出沥油. 2.把净仔鸡斩成丁,在加姜葱.盐和料酒码味以后,投入高油温 ...

开胃兔柳原料: 兔柳200克.滑菇100克.水发木耳50克.青红椒块20克野山椒节.姜片.蒜片.盐.料酒.味精.生粉.色拉油各适量制法: 1.把兔柳切成片纳碗,加盐.料酒和生粉码味上浆后,入油锅滑 ...

黑松露脆皮大肠原料: 糯米300克.大肠200克.白糖10克.鸡汁20克.小茴香5克.青豆50克.白蔻5个.蚝油15克.香叶3片.盐8克.老抽12克.干辣椒5克. 大葱30克.八角2个.胡椒粉3克. ...

[麻婆豆腐] 用料:豆腐,油,盐,麻辣酱,花椒,干辣椒做法: 豆腐切小块. 把切好的豆腐放入热水中焯一分钟捞出沥干. 锅中做油油六成热,放入花椒干辣椒煸出香味儿. 放入麻辣酱翻炒. 倒入豆腐翻炒. ...

泡椒花仁原料: 红皮生花仁150克.自泡二荆条辣椒80克.小葱弹子10克.泡椒水.盐.保宁醋各适量制作: 1.将生花仁用清水泡发后,一一剥去外表红皮待用.自泡二荆条辣椒切成小节. 2.把生花仁纳盆 ...

八宝饭八宝饭分量足.味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味.八宝饭一上桌,四平八稳.八宝汇聚."浑圆一体",别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味. 油爆虾红 ...

山楂红烧肉原料: 带皮精五花肉150克.山楂果60克,西兰花40克. 调料: 盐.味精.鸡粉各3克,冰糖30克,酱油20克,香叶3克,桂皮5克,八角5克. 制作: 1.山楂洗净,去核待用: 2.将带 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

鳝鱼粉条原料: 土鳝鱼400克.本地红苕粉条300克.芹菜粒40克.葱弹子30克.大蒜50克.豆瓣酱1勺.葱花.花椒.泡椒.白糖.陈醋.味精.鸡精.水淀粉.花椒油.香油.菜籽油各适量制作: 1.土 ...

九道旺销菜、美味实用