《行摄生活》-103【神池月饼】 / 开普饭

神池月饼(全国老字号,传统地方特色糕点文化挖掘,执笔 {挖掘.整理}:中点工匠杜德春.探究中国糕点人文历史溯源精髓) 晋善晋美:应山西烘焙协会.山西神池烘焙协会.神池政府邀请,杜老师前往晋北讲课月饼技 ...

聚神圆牌神池月饼以当地特产胡麻油.上等白面.食糖为主料,以玫瑰.青红丝.核桃仁.花生米.葡萄干.芝麻等为辅料,采用传统配方.现代工艺精制而成.甜而不腻.酥而不散.久放不馊,备受消费者青睐.同时其原料之 ...

神池月饼山西做为一个注重吃的地区,自然少不了出名的吃食,中秋将近,大家也开始准备月饼了,今天小编就为大家介绍一个山西名吃,而且还是被列入非遗的工艺,神池月饼. 神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统 ...

文|中國糕餅資深工匠杜德春神池月饼因其胡麻油(亚麻油)而有味则灵,其四味是油皮.蛋皮.酥皮.浆皮:散发出浓郁的晋北胡麻油与葡萄干.青红丝混合的香味:至今.每每回味.仿佛昨日之唇齿留香:愈久弥香.晋善晋 ...

滹源饮食文化之--节日的味道(续) 糜乐平春节在我国传承四千多年,古人认为它是岁尾年首的交接日,遂而成为辞旧迎新的盛大节日.这一日在老百姓心中份量很重,民间有"宁苦一年,不穷一天" ...

混糖月饼.何以味醇: 执笔/糕饼资深工匠杜德春原料: ①纯度胡麻油是味醇核心之一:华北.西北之胡麻油由于油榨房没有统一标准:胡麻油要么发苦.要么味淡:所以择标准匹配胡麻油.是一件非常不容易的事情. ...

点击上方蓝字关注我吧月饼皮酥馅香.口味浓郁.松软不腻.久存不变. 一口咬开,饼皮酥软,伴随着胡麻油的香味,玫瑰的浓郁,青红丝,核桃仁,杏仁,花生仁,瓜子仁和芝麻混杂在一起. 不是厚重油腻的哈喇味, ...

- - -指尖上的山西 016 月饼脱脱月饼脱脱是孝义市的方言,"脱脱"即模具的意思.月饼模俗称月饼印,是制作月饼的工具.又逢中秋,带着对月饼制作的好奇,我走进了闫建平的月饼脱脱 ...

混糖月饼.神池月饼.滇式月饼技术: 文:月饼技术资深专家杜德春混糖月饼技术: 配方工艺流程-- 和面机混面方法胡麻油温度与品质匹配活面手法与技巧原味混糖技术冰糖味玫瑰味酸奶味红糖味五 ...

- - -指尖上的山西 056 打铁寻找铁匠的路很是曲折,几百公里巡回都是失望而归.铁匠铺有,但全部改良为器械辅助人工,再也听不到那富有节奏感的叮叮当当声. 车行保德县,推杯换盏之余又出遗憾之语,当 ...

- - -指尖上的山西 057 面沙子寻找山西手工业的路延续到岚县,当地朋友热情推荐了面沙子,言语之间有几分自豪,又有几分神秘. 牛怀珠是作坊的主人,也是面沙子传统手艺的传承人.老人个子不高,但腰板 ...

- - -指尖上的山西 058 堆绫走进交城县堆绫艺术制作有限公司的展示大厅,我顿时感觉目不暇接,被作品的精美绝伦惊讶到目瞪口呆.这里是堆绫的世界,更是惟妙惟肖,活灵活现的艺术殿堂. 解爱英是这里 ...

《行摄生活》-103【神池月饼】