日常习茶--再品“开元遗春”
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首倡 · 叶羽晴川
文：一石头
题记
“开元遗春”，一款生普茶。它是叶羽晴川老师的第一款拼配茶，也是叶老师至今为止的唯一一款拼配茶；惊艳了如茶工作室4年的时光，是诸位茶友念念不忘的念想之茶。（注：至于为什么叫“开元遗春”，以及这饼茶的包装纸图案的讲究，此处略表。）
三年前我有幸得到了一饼，作为前一年来写了十几万字的茶会回顾的奖励。当时在场的茶友们都投来了艳羡的目光，我自己倒是除了意料之外的惊喜外，对它是不是“开元遗春”倒也并不是的十分的在意。什么第一、唯一的，也就是一饼不错的生普罢了。
又过了两年，某一天，我突然意识到这饼茶的意义完全不在于它是一饼什么茶，而是叶老师把他认为特别珍贵的、价值远超于价格的“开元遗春”送给了我，以此感谢我在如茶工作室第一年稚嫩期的艰难所做的支持和信赖，当时夜深，我却心潮澎湃。
所以，请原谅我之前的粗糙，因为我已经在变得更加柔软和精致的路上了。
所以，我的这饼“开元遗春”估计收藏的意义大于喝的意义了。至今尚未开饼。^_^
四年来我也陆续在工作室喝过几次，却完全没有喝到其他一些茶让时让我来得惊艳和心动。似乎我的耳朵已经隔绝了其他茶友对这款茶的赞美，我的嘴和舌头却还没有喝出它的好的能力。四年以来我与此茶不很相应，我一直觉得“开元遗春”于我，是一款“说的”比“喝的”好的茶~~今天，趁着叶老师高兴、英子老师有空，请出一泡再品！
正文
工作室最近连办了两场 “拼配茶的技术和艺术”。因为时间的关系，我都未能参加，很是遗憾。趁着热度还在，我把它纳入了日常习茶的内容之一，一到工作室就直奔主题、找叶老师补上了最关键的一些内容。
“拼配不等于拼凑，拼配的目的是那些大的茶厂为了保证每年巨大产量的茶叶、其品质的稳定性而实行的技术手段。因为茶叶说到底是农作物，一旦天灾人祸的，茶叶的产量、（局地）茶叶的品质肯定会受到影响。这时要保证最终出厂的茶叶成品的品质最大程度的保持以往的口感，那么'多方合作’就是它强大的后盾。”
“拼配的成分尽可能多，各自在总量的占比上不多，这样缺失一、二成分，并不会对最后的结果造成颠覆性的影响。其次，不同原料各尽其职，色、香、味等的各自出力，更好的融合，最大化地呈现各自最好的特质， 才是真正成功的拼配。”
“拼配，就是指通过对不同原料的调配，让你杯中的茶汤呈现出更好的风味，最终达到色、香、味、韵具足的终极目的。拼配，是超越自然的口感交响。是让优秀更加优秀，让平庸散发光彩的艺术。”
这是道理，真正还是得喝，叶老师这里刚好有一款优质的拼配茶——“开元遗春”，知根知底，叶老师有这个底气！
壶泡生普
因为只有两三个人在喝，取6g茶，200ml的晴川镜瓦壶。
泡茶者：英子老师。
我们一泡一泡地喝，认真地喝，细细地品。
第一泡，刚润好的茶，还没有完全舒展开来，但已经显现出一、二分的清灵。入口非常的柔和，完全没有一般生普特有的那种青涩感。但是这一泡最让我震惊的是，我清晰的喝出了传说中的“梅子味儿”（这让超哥赞不绝口的“梅子味儿”，曾经的我喝的时候怎么咂摸嘴也是喝不出来的，如今的我居然茶一到嘴里，自然就浮现出来了，真是太让人高兴了，茶还是那个茶，人已经不是那个人了，变得比自己以为的还要再优秀一点点~~~），这大大的提升了我喝好这泡茶的自信心。
第二泡到第四、五泡的样子吧，香气盈人。英子说特别的香，我只是觉得我们在交流滋味的时候，香气充盈着整个口腔，但是我可能更在意的是茶汤的那种通透和水的细柔。茶汤熨帖着我的舌，经过喉咙，直接顺滑进我的胃。然后香气缓缓弥漫开来，并不是特别有个性的香气，香气的层次也合并在一起了；只是那样悠悠地荡漾着，清晰着。水里的“梅子味”越发的清晰、可口。
第五泡到第九泡，风格开始变了。以前听到这种描述，我真的特别的“懵”。风格？啥风格？“风格”这种词还能用来形容茶汤？！在英子一边泡、一边喝、一边讲解中，我突然找到了两者的契合点。其实“茶汤的风格”，就是一款有底蕴的茶，它在不同时间段呈现出来的不同（主要）特质。
茶汤的风格从这时开始发生了比较明显、但并不突兀的变化——“润”的感觉开始抚过嘴里的每一个角落，最后沉淀在喉部，那一丝丝散发出来的水气，温润着你的喉部，让那里觉得舒服极了。香气变得淡了一些，这时你的注意力可能更多地放在茶汤带给你的水润顺滑的感觉里。这时口舌生津的感觉，如同潮水般霎时涨起，而不是有很多的小喷嘴细细地嗞出来的。而此时“梅子味儿”，就如同一个水印一般，是透明的，不起眼的，但是你只要一去瞧，它就在那里好好地待着呢。这几泡中有一、二泡，在后期还会有清凉感轻抚你的上鄂，这好像是很多优秀的茶都共有的特性。
十泡以后，我们继续喝。回甘和甜开始变得明显起来。值得注意的是，茶汤里这些滋味一直会有，但是因为在不同的阶段，此强彼弱，不同的特点会依次凸显一些，你的关注点就会落在那里。哈哈，“梅子味儿”虽然已经很淡，但如影随形。最后几泡的时候，茶叶原本的植物芬芳和清香也出来了，仿佛那一年云南游学时口中咀嚼的现采的鲜叶的滋味。
总体而言，“开元遗春”这款生普，放到今天这个时间段喝，相比于之前的更加实体化的好——如层次丰富、口感细腻、香气袭人等的形容；如今的它，更加富有韵味，更飘逸一些。它非常的柔和，不管是香气、滋味、汤感，都融合的很好，不是张扬的跳脱，而是那种春风化雨、润物无声的细腻， 所有的变化，在不知不觉中就这样发生了，很长的一段的时间内，你看不出这变化，然后当你蓦然回首，这变化却是如此的真实和清晰。这是写茶，也是写人。不管是变得更好，还是变得更坏，变化真的一直在发生着。
以前我看见那些收藏家对着一个坛子、罐子的，要拿着放大镜兴致勃勃地研究半天，我觉得莫名其妙；可能今天有人看见我和英子在这里喝茶，一泡茶喝了四十多分钟，大概也会觉得我们很莫名其妙吧~~真的，其妙-莫名，但就是很妙……
写在后面的话
关于“开元遗春”的滋味描述，我已经尽力了，可能因为记忆的原因有些偏差。然而茶的滋味，虽然是嘴喝到的，但是如果感受力不够的话，也真的无法体会到其中的美好。如果现在还不能，看看叶老师的这段小文，也是极好的，我特别喜欢，就把它也放在文中一并珍藏了。
“茶叶外形和碧螺春或者都匀毛尖相似。冲泡过程，看着这茶色一点一点地把春天还原到杯中，最终绿意盎然地呈现在盖碗里，眼也醉了，心也醉了。
摇香，揭开盖子，我就喜欢。喜欢的信阳毛尖、桐城小花、栀子系香如兰而幽，有一种流云散淡的感觉，然而，却又有力，有一种说不清道不明的精气神，眉眼一开：喜欢。
——叶羽晴川”
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